Spaghetti con le cozze alla tarantina, la variante più gustosa agli spaghetti con le cozze in bianco.

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Spaghetti con le cozze tarantina è la variante più sfiziosa agli spaghetti con le cozze in bianco. Questa è una ricetta con pochi semplici ingredienti ed anche molto facile da preparare, un primo piatto che in tavola conquista tutti. Una vera goduria per il nostro palato.


Ingredienti 

Spaghetti 320 gr

Pomodoro San Marzano 5 - 6 maturi 

Cozze 1 kg 

Aglio 2 spicchi 

Vino bianco 100 ml

Peperoncino q.b

Prezzemolo fresco q.b

Olio extravergine d’oliva q.b

Sale q.b 



PREPARAZIONE 

1- La prima cosa da fare è la pulizia delle cozze rimovendo il bisso e grattando il guscio con una paglietta.

Dopo averle sciacquate bene sotto l’acqua corrente mettetele in una padella con un filo d’olio, aglio e peperoncino senza scaldarla prima 

Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti fino a che non si saranno aperte , quelle che no si aprono insieme alle altre dobbiamo gettarle via. Togliere il coperchio, sfumarle con il vino bianco, lasciarlo evaporare tutto l’alcol e comincia tirare fuori le cozze pulendo uno per uno mettendo a parte qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto.

2 - dopo aver rimosso tutte le cozze filtrate l’acqua rimasta in padella e tenetela a parte, pulisci con una carta asciuga tutto la padella e usalo di nuovo.

 Metti un po’ di olio, un spicchio d’aglio e peperoncino farlo scaldare un po’ dopodiché aggiungi i pomodori pelati e tagliati a strisciolini e farli cuocere per una decina di minuti .



  - Aggiungere il liquidò delle cozze e continuare la cottura ancora per una decina di minuti , quando il sugo arriva la densità che piace aggiungere anche le cozze pulite ed aggiustate di sale e per chi piace anche una spolverata di pepe nero macinato al momento.



3 - Lessare i spaghetti in acqua non troppo salata, una volta pronta scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento 




4 - Aggiungere anche le cozze con il guscio , spegnere il fuoco , una spolverata di prezzemolo fresco tritato e portare tutto in tavola. 






Ecco il piatto pronto, una delizia vero ? 




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