Polpette di verdure al forno. Ricetta semplice e veloce per un piatto sano e gustoso.

 

Polpette di verdure al forno sono un piatto sano leggero e gustosissimo. Una ricetta facilissima, in meno di 

30 minuti porti in tavola deliziose polpette croccante fuori e belle morbide dentro. Il profumo della menta 

fresca unita a quel pizzico di peperoncino rende queste polpette irresistibilmente una tira l'altra. 

Accompagnatele con una salsa di yogurt e sentirete in bocca una vera esplosione di sapori per ogni 

boccone.

INGREDIENTI x 15 polpette 

2 patate 

2 zucchine 

2 carote

2 peperoni 

2 cucciai di pangrattato 

1 cucchiaio di formaggio grattugiato ( parmigiano o grana padano )

50 gr di fontina ( asiago o emmental )

1 uovo

1 spicchio d'aglio 

foglie della menta fresca 

olio extravergine q.b

peperoncino q.b

 sale q.b

PREPARAZIONE 

1 - Lavate e asciugate bene le verdure, tagliate le estremità e grattugiatele utilizzando i fori grandi della 

grattugia. Pelate e lavate le patate dopodiché passa anche quelle nella grattugia. Strizzale bene tutte le 

verdure in modo di eliminare tutta l'acqua.  

2 - Aggiungi alle verdure l'aglio grattugiato, la menta e i peperoni tagliati sottili. 

 Mescola bene tutti gl'ingredienti, strizzateli di nuovo e trasferiteli in un scolapasta. È molto importante 

questo passaggio se vogliamo ottenere delle polpette belle croccante.

3 - Trasferisci tutto in una grande scodella unendo la fontina grattugiata, l'uovo leggermente sbattuto, il 

peperoncino, olio e sale al punto giusto. Rimescolate di nuovo bene tutto il composto e poi in 

base alla consistenza aggiungete il pangrattato poco alla volta sentendola con le mani.

4 - Accendere il forno a 220°, foderate una teglia con della carta da forno e inizia a formare le polpette,

 sistematele sulla teglia, cospargetele con il parmigiano sopra e fatele cuocere in forno preriscaldato per 

circa 15 - 20 minuti o finché non saranno dorate e croccante come a noi piace. 

5 - Mentre le polpette si cuociono preparate una salsa allo yogurt e limone o la famosa salsa greca tzatziki.

 Metti la salsa al centro della portata, le polpette belle calde croccante tutto intorno e portale in tavola.

Una vera delizia !!! 

Buonissime anche il giorno dopo come spezza fame oppure per un  pranzo veloce in ufficio, non occorre 

neanche riscaldarle.