Quiche Lorraine. Torta salata della Lorena, piatto tipico della cucina francese con pancetta, panna e uova.
La quiche Lorraine è un piatto tipico della Francia, una semplice e golosa torta salata, farcita con
pancetta, panna e uova che sono i suoi immancabili ingredienti. Nella versione antica la quiche Lorraine
non prevedeva l'aggiunta del formaggio ma negli anni questa variante è diffusa cosi tanto e sembra che il
formaggio sia diventato ufficialmente uno dei ingredienti principali di questa ricetta.
Volendo si possono aggiungere nel ripieno anche le cipolle già stufate prima in padella, un pò di timo...
insomma con la fantasia possiamo creare la nostra versione preferita.
INGREDIENTI x 6 persone
1 rotolo di pasta brisé
160 gr di pancetta in una sola fetta, ( va benissimo anche quella già pronta a cubetti )
150 gr di groviera oppure di formaggio svizzero emmental
250 ml di panna fresca liquida ( se hai dimenticato di comprarla puoi usare anche panna da cucina che di
solito si trova sempre nella nostra dispensa).
3 uova
noce moscata q.b
sale e pepe nero q.b
PREPARAZIONE
carta forno poi bucherellate il fondo e i bordi con una forchetta. Tagliate un altro pezzo di carta forno
nelle dimensioni da coprire la pasta distribuendo sopra una manciata di legumi secchi. Trasferitela
nel forno già caldo e fatela cuocere a 180° per 15 minuti.
2- Mentre la base della torta si cuoce, tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in una padella
antiaderente, facendola dorare senza che diventi molto croccante.
3- Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale, pepe nero e la noce moscata macinato
tutto al momento. Aggiungete anche la panna mescolandola bene fino ad ottenere una crema liscia ed
omogenea.
4- Terminato il tempo di cottura sfornate la base di pasta, eliminate i legumi e la carta.
Sgocciolate la pancetta dal suo grasso e distribuitela sul fondo della pasta, poi versate sopra il composto di
panna e uova.
5- Decorate la torta con il formaggio tagliato a strisce( il formaggio si può mettere anche grattugiato
grossolanamente oppure anche tagliato a cubetti, volendo una parte del formaggio si può inserire al
interno della torta insieme alla pancetta).
- Rimettetela nel forno e fatela cuocere a 180° per circa 25 minuti o anche di più fino a quando la
superficie prende il bellissimo colore dorato.
- Servitela in tavola calda o tiepida, molto buona anche il giorno dopo. Si conserva benissimo in frigo per
2 - 3 giorni.
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