Biancomangiare. Dolce al cucchiaio tipico della tradizione siciliana.

Biancomangiare, il budino al latte tipico della tradizione siciliana. La storia di questo dolce al cucchiaio 

affonda le proprie radici nel lontano medioevo ed è molto interessante, dicono che è arrivato agli ottomani 

dagli arabi ed agli arabi dai persiani. Sembra che le versioni di questo budino siano ovunque e il suo nome 

cambia secondo il paese partendo dal muhallebi, muhallabiye, molejbi, blancmange ...  comunque siano le 

sue radici si tratta sempre del nostro delizioso biancomangiare.  Un dolce semplice che riporta nella nostra 

mente tanti bellissimi ricordi di infanzia. Una ricetta molto facile fatta solo con latte, amido di mais e 

zucchero. Si riposa in frigo per almeno tre ore e prima di essere servita va decorata con una bella manciata 

di granella croccante e una abbondante cascata di caramello salato... che dire una squisitezza che fa felici 

tutti grandi e piccoli. 

INGREDIENTI x 4 persone

500 ml di latte intero    ( o latte di mandorla come la ricetta per una ricetta senza lattosio )

100 gr di zucchero semolato

50 gr di amido di mais   ( per una ricetta senza glutine )

1 bustina di vanillina in polvere oppure estratto di vaniglia 

5 - 6 noci per la granella della decorazione

q.b sciroppo d'acero  ( in alternativa potete preparare il caramello salato )

PREPARAZIONE

1 - In una pentola versate 400 ml di latte (tenendo a parte 100 ml ), lo zucchero, i semi di vaniglia o la 

vanillina  e fatelo scaldare a fuoco medio basso, 

nel frattempo  sciogliete bene l'amido di mais setacciato in una ciotolina insieme con il  latte freddo che 

abbiamo messo a parte.

2 - Quando l'amido sarà sciolto completamente versatelo nella pentola sul fuoco insieme al resto del latte

 mescolandolo con una frusta a mano per evitare la formazione dei grumi, ci vorranno un paio di minuti 

che  il latte cominci ad addensarsi e diventare una crema liscia e morbida.

3 - A questo punto versate la crema nel apposito stampo da budino, lasciatelo rifreddare un pò a 

temperatura d'ambiente e poi riponetelo in frigorifero fino al momento di servirlo, ci vorranno almeno 3 

ore.

4 -  Al momento di servirlo tiratelo delicatamente fuori dallo stampo, sistematelo su un piatto da portata 

per dolci e decoratelo a piacere con una bella manciata di granella croccante ed una abbondante cascata di 

caramello salato o sciroppo d'acero.

- Una prelibatezza che ci fa sentire bambini e felici!!! 👶😋