Farinata di mais con porri al profumo di timo. Una prelibatezza senza glutine e lattosio.







Farinata di mais e porri è un piatto della cucina contadina fatto in poco tempo e con pochi ingredienti ,  

quello che una volta lo chiamavano piatto dei poveri ma che è rimasto ancora oggi una delizia.

Questo piatto è molto usato anche in Albania sopratutto nella parte sud del paese, si chiama pispili e si può 

preparare sia con i porri e anche con gli spinaci oppure mettere tutte due le verdure insieme, volendo si 

possono aggiungere latte e uova per renderlo un piatto unico bello sostanzioso. La nostra ricetta è molto 

semplice senza glutine e senza lattosio. Si prepara solo usando i tre ingredienti di base : farina di mais, 

porri e olio extravergine d'oliva, poi aggiungiamo una generosa spolverata di pepe nero macinato al 

momento e tanto timo fresco, si cuoce al forno per circa 30 minuti o finche si crea la sua crosticina sulla 

superficie che  è davvero una goduria.



INGREDIENTI x 4 persone

350 gr di porri

250 gr di farina di mais

450 ml di acqua tiepida 

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio d'aceto di mele

1 cucchiaio di formaggio  grattugiato  (facoltativo )

sale e pepe nero q.b

origano, timo fresco q.b



PREPARAZIONE





1 - Lavate e tagliate i porri a rondelle sottili. Versateli senza scolarli in una padella e fateli cuocere con un 

cucchiaio d'olio extravergine d'oliva a fuoco moderato per 5 - 6  minuti.





2 - salate e pepate macinando il pepe al momento, poi una volta passito aggiungete l'aceto di mele che 

aiuta tanto per chi ha la difficoltà a digerire. Ancora 1 - 2 minuti e spegnete il fuoco. 

A questo punto unite in padella anche l'origano e timo, mescolate bene e mettetela a parte.





3 - In una ciotola capiente versate l'acqua tiepida, sale q.b, 2 cucchiai d'olio e date una bella mescolate 

dopodiché versate a pioggia la farina di mais mescolandola velocemente con l'aiuto di una frusta a mano 

per evitare che si formino i grumi.

- quando la pastella sarà pronta, liscia e senza grumi lasciatela riposare per una decina di minuti e poi 

 aggiungete anche i porri cotti e profumati.






4 - oliate leggermente una teglia da forno del diametro 26 - 28 cm, versate dentro l'impasto livellandolo 

bene su tutta la superficie e cospargete con il formaggio grattugiato e delle foglioline fresche di timo. 




5 - Si cuoce in forno preriscaldato a 220° per circa 25 - 30 minuti poi se necessario 2 - 3 minuti di grill per 

avere quella crosticina dorata amata da tutti noi.





6 - fine cottura tirate la teglia fuori dal forno e lasciatela una decina di minuti a riposare prima di tagliarla, 
cosi le fettine escono molto più facilmente.

- sistemate tutto in una portata e servite in tavola, questa farinata è buonissima anche il giorno dopo. Un 
ottimo pranzo veloce da portare anche al lavoro.







Commenti

Post popolari in questo blog

Cavolo rosso e salsiccia, piatto semplice e tanto gustoso - ricetta facile con la spiegazione passo a passo

Polpette in umido ( in bianco ) cotte in padella - Ricetta facile per un secondo goloso e ricco di sapori.

Finocchi cremosi in padella - Golosissima e velocissima ricetta - di coccole colori e sapori.