Ricetta Risotto con spinaci e gorgonzola -
Risotto con spinaci e gorgonzola è un primo piatto molto semplice da preparare e al tempo stesso molto
appetitoso e completo. Un risotto vegetariano ricco, cremoso e saporito che conquisterà proprio tutti
grazie al suo gusto deciso del gorgonzola ed abbinamento perfetto con il sapore degli spinaci. Una portata
ideale per il pranzo o la cena in famiglia. Ottima questa ricetta anche per riciclare gli spinaci già lesati e
avanzati dalla cena o il pranzo di uno o due giorni prima, in ogni caso questo risotto è davvero delizioso.
INGREDIENTI x 2 persone
160 gr di riso Carnaroli
150 gr di spinaci freschi
60 gr di gorgonzola
30 gr di burro
1 cipolla
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
50 ml di vino bianco
brodo vegetale q.b ( 500 ml circa )
sale q.b
pepe nero q.b
noce moscata q.b
PREPARAZIONE
- Scolateli direttamente in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura e in questo modo
mantengono bello brillante anche il loro color verde.
- una volta freddi strizzateli bene e poi frullateli con un po dell'acqua della cottura fino ad ottenere una
crema omogenea, aggiustate di sale e un po di pepe nero macinato al momento e mettetelo a parte.
2- Tritate a fettine sottili la cipolla e fatelo appassire in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e metà del burro,
- aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco moderato dopodiché sfumate tutto con il vino.
- aspettate che l'alcol si evapora completamente per aggiungere poi il brodo bollente poco alla volta e
mescolatelo continuamente.
3- Ultimi 5 minuti dal tempo della cottura del riso aggiungete la crema di spinaci.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano, il burro rimasto, il gorgonzola e mescolate energicamente
per rendere il risotto omogeneo e cremoso.
decorate il piatto con dei fiocchetti di gorgonzola, un po di noce moscata grattugiato al momento e
servitelo subito in tavola.
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