Chiacchiere di Carnevale, Frappe e Bugie - Ricetta semplice e pochi ingredienti per una sfoglia golosa, friabile e croccante.

 

Le chiacchiere, il tipico dolce del carnevale sono degli rettangoli di sfoglia friabile e croccante, ricoperti

 con tanto zucchero a velo per renderli ancora più golosi. Sono tra i dolci più conosciuti e più amati da 

tutti, molto facili e veloci da preparare. La ricetta cambia un po da una regione ad altra come il loro nome : 

si chiamano chiacchiere a Napoli e Sicilia, bugie in Piemonte e Liguria, cenci in Toscana, frappe nella 

regione di Lazio... e nonostante tutti questi nomi stiamo parlando sempre dello stesso dolce, della stessa 

golosa sfoglia preparata con farina, uova, burro ( olio ) e un bicchierino di grappa ( oppure del Marsala o 

vino bianco) e tirata a mano con il mattarello. Per la cottura ce chi li preferisce cotte al forno, ma secondo 

la ricetta originale le chiacchiere vanno fritte in abbondante olio di semi ed è quello che abbiamo fatto 

anche noi in questa ricetta, il risultato è magnifico una vera prelibatezza.

INGREDIENTI x 20 - 25 chiacchiere

125 gr di farina 00

1 uovo

1 cucchiaio colmo di zucchero

1 cucchiaio di grappa

1 cucchiaio di olio di mais ( olio cuore )

1 bustina di vanilina

un pizzico di sale

amido di mais q.b per tirare la sfoglia ( si può fare anche con la farina )

zucchero a velo q.b 

abbondante olio di semi per friggere 

PREPARAZIONE

1- in una ciotola capiente versate tutti gl'ingredienti, la farina setacciata, la vanillina, lo zucchero, un 

pizzico di sale, l'uovo, la grappa e l'olio

  -  prima mescolate bene gl'ingredienti con la forchetta e appena l'impasto comincia a prendere la sua 

forma trasferitela sul piano di lavoro e lavoratele energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed 

omogeneo 

2- stendete l'impasto con il mattarello sul piano di lavoro già infarinato usando l'amido di mais o di 

frumento. 

  - tirate la pasta più che potete spolverizzando di amido man mano in modo che non si attacchi intorno al 

mattarello, tiratela fino ad ottenere una sfoglia sottile.

  - Usando una rotella dentellata tagliamo la sfoglia in verticale ottenendo delle strisce larghe da 5 - 6 cm circa, 

poi tagliando in orizzontale otterrete per ogni striscia tre rettangoli lunghi circa di 10 cm, non dimenticate 

i due tagli centrali in ogni rettangolo che rende le chiacchiere uniche e inconfondibile.

3- Scaldate abbondante l'olio in una padella con i bordi alti, mettete dentro un pezzettino di sfoglia e se 

torna a galla formando tante bollicine intorno significa che l'olio è pronto ( se rimane in fondo della 

padella vuol dire che non è ancora pronto e dovete aspettare fin che sale su, allora si che potete cominciare 

a friggere)

  - friggere massimo due chiacchiere alla volta, appena in contato con l'olio le chiacchiere si riempiranno 

di bollicine, giratele dopo due tre secondi e rigiratele ancora un paio di volte 

  - una volta preso il colore dorato scolatele e fatele  asciugare su una carta assorbente 

  - lasciatele raffreddare completamente dopodiché spolverizzatele con abbondante zucchero a velo su 

entrambi i lati, trasferitele in un piatto da portata o su un vassoio e servitele le vostre chiacchiere belle, 

friabile, croccante e asciutte ( senza unto )

- Le chiacchiere si conservano a temperatura d'ambiente per 5 - 6 giorni sotto una campana di vetro per dolci oppure coperte con della carta alluminio.