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Byrek con spinaci freschi e cipollotti - Piatto tradizionale della cucina albanese.

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  Il byrek è senza dubbio il piatto più amato della cucina tradizionale albanese. La tipica sfoglia sottilissima   tirata rigorosamente a mano che la distingue dalle solite torte salate e rende questo piatto cosi buono e  speciale, proprio una goduria ! INGREDIENTI x 4 persone  per l'impasto 250 gr farina 00 170 ml d'acqua leggermente tiepida  1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva un pizzico di sale amido di mais ( o di frumento ) quanto basta per spolverare le sfoglie mentre si tirano con il mattarello. per il ripieno 250 gr di spinaci freschi  4 - 5 cipollotti freschi olio extravergine d'oliva q.b ( circa 5 cucchiai ) sale fino q.b aneto fresco q.b PREPARAZIONE 1- Iniziate con la preparazione dell'impasto versando in una ciotola la farina setacciata, il sale, l'olio e  mentre con una mano cominciate ad impastare con l'altra aggiungete l'acqua a filo. Una volta che  l'impasto comincia a prendere la forma e la consistenza giusta trasferit...