Muffin salati alla cantonese - prosciutto cotto, uova e piselli al cuore di un morbidissimo tortino. Ricetta facile e veloce con la spiegazione passo a passo .

 

I muffin alle verdure, salumi e formaggi sono la variante salata dei soliti muffin dolci, preparali è facile e molto divertente. Sono un antipasto sfizioso,  perfetto appena sfornati per un aperitivo in compagnia di amici, molto buoni anche freddi il giorno dopo per un pranzo veloce in ufficio oppure per un picnic... Sono chiamati muffin alla cantonese semplicemente perché sono farciti con gli stessi l'ingredienti del riso alla cantonese, sostituendo il riso con un'impasto  morbidissimo.

INGREDIENTI x 10 muffin

120 gr di prosciutto cotto a dadini

80 gr di piselli sgranati ( pisellini primavera Findus )

3 uova 

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di formaggio grattugiato 

100 gr di farina 00

170 gr di yogurt greco 

mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio 

PREPARAZIONE

1- scaldate una padella antiaderente e fate rosolare i dadini del prosciutto senza aggiungere niente olio per circa 5 minuti 

  - una volta pronti metteteli da parte e nella stessa padella fate saltate anche i piselli già congelati, aggiungendo un 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero macinato al momento e un po di aneto fresco che con i piselli si sposano perfettamente, continuate la cottura per 3 - 4 minuti

2- sbattete leggermente con la forchetta un uovo e un pizzico di sale,  fatelo cuocere nella stessa padella di prima senza aggiungere niente, la padella è già unta quindi basterà per cuocere questa sottilissima frittata 

  - lasciatela intiepidire un pò e fatela a piccoli pezzettini, a questo punto metteteli a parte insieme al prosciutto e piselli

3- per l'impasto versate in una ciotola capiente le due uova, lo yogurt, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale, mescolate tutto bene con la forchetta fino a ottenere una crema liscia ed omogenea 

  - dopodiché aggiungete la farina setacciata e il bicarbonato, mescolando continuamente con la forchetta per evitare che si formino i grumi

4- unite all'impasto tutti gl'ingredienti cotti che abbiamo messo a parte aggiungendo ancora un pò di aneto fresco e pepe nero 

  - sempre con la forchetta mescolate e fate amalgamare bene tutti gl'ingredienti.

5- foderate con della carta forno 10 stampini per muffin e riempiteli con l'impasto 

  - cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti ( forno ventilato ), fatte sempre la prova dello stecchino.

- I muffin soni pronti ad essere serviti, buonissimi appena sfornati, ma anche il giorno dopo a temperatura d'ambiente. Si possono conservare in frigo per altri 2 - 3 giorni, ma cosi buoni come sono sarà difficile arrivare anche il giorno dopo ...