Cavolo rosso e salsiccia, piatto semplice e tanto gustoso - ricetta facile con la spiegazione passo a passo

 

Cavolo rosso con la salsiccia  è un secondo piatto semplice, gustoso e molto saporito. Una ricetta tradizionale della cucina italiana sopratutto del nord Italia, una pietanza particolarmente robusta e sostanziosa che accompagnata con fette di pane abbrustolito costituisce un piatto unico, perfetto per riscaldarsi un pò quando il freddo si fa sentire. Cavolo rosso cucinato in questo modo e spalmato sulla bruschetta sarebbe un antipasto davvero delizioso.

INGREDIENTI x 2 persone

400 gr di cavolo rosso

300 gr di luganega 

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

3 cucchiai aceto di vino rosso diluito con 3 cucchiai d'acqua

1 cipolla

1 carota 

1 gambo di sedano

1 spicchio d'aglio

foglioline di timo fresco

sale e pepe nero q.b

aceto balsamico q.b facoltativo

PREPARAZIONE

1- tagliata la salsiccia privata dal budello a pezzetti lunghi circa 8 - 10 cm, in una padella antiaderente e capiente fate scaldare 1 cucchiaio d'olio insieme allo spicchio d'aglio

  - rosolate bene la salsiccia da tutte le parti a fuoco moderato per circa 10 minuti

2- una volta pronta toglietela dalla padella e mettetela a parte, tagliate il sedano e la cipolla a fettine molto sottili e fateli appassire nella stessa padella di prima aggiungendo altri 2 cucciai d'olio

  - dopodiché aggiungete anche le carote grattugiate, mescolate bene, chiudete la padella con il coperchio e continuate la cottura per una decina di minuti con il fuoco al minimo

 3- mentre le verdure si cuociono pulite il cavolo e tagliatelo a fette molto sottili, lavatelo sotto l'acqua corrente e senza sgocciolarlo unitelo in padella insieme con altre verdure

4- mescolate bene tutti gl'ingredienti, salate, pepate, chiudete a coperchio e lasciateli cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti

  - quando il cavolo e già appassito ed il suo volume si è dimezzato aggiungete in padella anche la salsiccia 

  - mescolateli e fateli insaporire per un paio di minuti 

 
5- a questo punto sfumate con l'aceto di vino rosso diluito con acqua, alzate la fiamma e fateli saltare un paio di minuti fino a che si evapori del tutto. L'aceto con il suo gusto acidulo serve per equilibrare la dolcezza del cavolo dando quel tocco in più che esalta il sapore e non solo, ravviva il colore del cavolo, evita che si diventa blu e lo fa brillare. 

  - aggiustate di sale, pepe nero appena macinato e aromatizzate con foglioline di timo fresco. Spegnete il fuoco e il vostro cavolo con la salsiccia è pronto

6- trasferite tutto su un piatto da portata e servitelo bello caldo, se volete potete condirlo leggermente con un filo di aceto balsamico di Modena 

ed eccoci qui, un secondo piatto gustosissimo e di una bellissima presentazione. La cena sarà un successone, Coccole colori e sapori lo garantisce 😍