Fusilli con zucchine e sugo di pomodoro fresco fatto in casa - Piatto semplice e veloce, imbattibile nel gusto e profumo.

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Pasta con zucchine e sugo di pomodorini freschi fatto in casa è un primo piatto semplice e veloce, piacevolmente ottimo per il pranzo e la cena di ogni giorno. Un gustosissimo primo piatto vegetariano preparato con pochi e semplici ingredienti e molto economico. Tutto pronto in pochi minuti, giusto il tempo che serve alla pasta di cuocere. Un piatto perfetto per far mangiare le verdure a chi non piace, nessuno non può resistere al profumo inconfondibile del sugo di pomodoro fresco appena fatto che sprigiona tutta la cucina...

INGREDIENTI x 2 persone 

160 gr di fusilli ( o un'altro tipo di pasta corta )

250 gr di pomodorini

2 zucchine di media grandezza ( circa 350 gr )

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di grana grattugiato 

1 spicchio d'aglio

foglioline di menta fresca

sale e pepe nero q.b

un pizzico di zucchero


PREPARAZIONI




1- la prima cosa da fare è la preparazione del sugo, quindi lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

trasferiteli in un pentolino, aggiungete un pizzico di zucchero per togliere l'acidità e fateli cuocere a fuoco 

basso senza aggiungere nient'altro 

  - una volta appassiti e che si vede la pelle separata dalla polpa spegnete il fuoco e passate il composto 

nella passaverdura ottenendo cosi un buon sugo bello liscio e di un profumo inconfondibile 




2- lavate le zucchine, tagliatele a piccoli pezzetti e fatele cuocere con l'olio, sale e pepe nero in una padella 

antiaderente per 5 - 6 minuti a fuoco vivo, 

  - unite in padella anche l'aglio tritato, mescolate bene e appena le zucchine sono cotte al dente versate in 

padella anche il sugo che avete preparato poco prima




3- mescolate bene, aggiungete le foglioline sminuzzate della menta fresca ed aggiustate di sale 

  - a questo punto scolate la pasta al dente direttamente nella padella con l'aiuto di un mestolo forato, se 

necessario aggiungere un paio di cucchiai dell'acqua della loro cottura

  - mescolatela bene e fatela saltare in padella per un minuto per amalgamarla con il condimento, trasferite 

la pasta in un piatto da portata e servitela subito in tavola, cospargete con del formaggio grattugiato, pepe 

nero macinato al momento e un filo d'olio evo a piacere.










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