Ricetta - Risotto con gorgonzola e noci - tipica ricetta lombarda, cremosa e delicata.

 

Riso gorgonzola e noci è un primo piatto molto gustoso, delicato e cremoso.  Un classico abbinamento di 

sapori che continua a stupirci per la sua particolarità. Il risotto con gorgonzola e noci è una ricetta tipica 

della Lombardia, il risotto è signore della tavola nella tradizione lombarda e viene preparato con 

degl'ingredienti tipici della regione tra qui il gorgonzola. Per questa ricetta si consiglia il gorgonzola a 

pasta morbida che è più fresca e dolce, ottima per condire e mantecare il risotto. Seguite la nostra ricetta 

che è semplicissima  da preparare...

INGREDIENTI x 2 persone

160 gr di riso Carnaroli  

100 gr di gorgonzola a pasta morbida

1/2 bicchiere di vino bianco

5 - 6 noci 

1 litro circa di brodo vegetale 

1 cipolla bianca

30 gr di burro 

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di formaggio grattugiato 

pepe nere q.b facoltativo 

PREPARAZIONE 

1- tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella antiaderente con 20 gr di burro e 1 cucchiaio 

d'olio extravergine d'oliva, a fuoco basso e chiusa a coperchio. 

  - quando la cipolla sarà imbiondita e trasparente versate il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare per un 

paio di minuti

  - sfumatelo con il vino bianco ed aspettate che l'alcol si evapora del tutto

  - dopodiché aggiungete il brodo bollente poco alla volta e continuate la cottura del riso secondo il tempo 

di cottura riportata sulla confezione 

2 - quando il riso avrà raggiunto la cottura giusta al dente, spegnete la fiamma, cospargete con il 

formaggio grattugiato e mescolatelo velocemente

  - poi aggiungete il burro rimasto ed il gorgonzola e fatelo mantecare bene

  - per ultimo unite anche le noci tritate grossolanamente 

  - lasciatelo riposare un paio di minuti, poi trasferitelo su un piatto da portata e servitelo in tavola.