Cotolette di pollo impanate - Ricetta facile con la spiegazione passo a passo per ottenere delle cotolette morbide che si sciolgono in bocca

 

Cotolette di pollo impanate sono un secondo piatto molto facile e veloce da preparare, una ricetta che ha bisogno di pochi ingredienti, proprio di quelli che a casa non mancano quasi mai, petto di pollo, uova. un goccino di latte e pangrattato. Un piatto che a tavola fa felice tutti, è il piatto preferito dei bambini e non solo... le cotolette vanno servite con una semplice insalata verde ( lattuga, valeriana o la belga ) oppure con una bella insalata di pomodori, e per la gioia dei bambini una bella portata con patatine fritte. Seguite la nostra ricetta e scoprite il nostro trucchetto per avere una cotoletta: dentro morbida che si scioglie in bocca, fuori bella dorata e croccante.  

INGREDIENTI x 2 persone

400 gr petto di pollo in 4 fette 

2 uova 

25 ml di latte circa mezza tazzina da caffè 

pangrattato q.b 

sale q.b

pepe nero q.b

30 gr di burro

olio di semi q.b

la scorza grattugiata di un limone

fettine di limone q.b

PREPARAZIONE

1- lavate ed asciugate bene le fette di pollo, battetele leggermente con un batticarne in modo che abbiano tutte lo stesso spessore

  - in una ciotola sbattete le uva, aggiungete il latte, sale,  un po della scorza di limone grattugiato  e mescolateli con una forchetta

  - sistemate dentro le fette di carne, fatele amalgamare bene, coprite la ciotola con una pellicola e lasciatela a marinare per 10 -15 minuti

  - trascorso questo tempo tirateli fuori una alla volta e passatele nel pangrattato saporito con pepe nero appena macinato, impanate su entrambi i latti comprimendo bene con le mani 

2-  in una padella fate scaldare olio e burro insieme ( in questo modo il burro si brucia di meno dando profumo e morbidezza alle cotolette ) e appena aggiunta la temperatura giusta sistemate dentro le fette di carne due per volta ( per vedere se la temperatura del olio è quella giusta fate la prova dello stuzzicadenti )

  - giratele dal altro lato solo quando la superficie sarà bella dorata e croccante, 

  - cotte e dorate da entrambi i lati lasciateli su una carta da cucina che assorbe l'olio in eccesso 

  - dopodiché trasferitele in un piatto da portata, un pizzico di sale sopra, ancora un po di scorza grattugiata del limone e servitele in tavola con insalata verde oppure con delle patatine fritte.