Ricetta Linguine con le cozze - Ricetta in bianco, veloce e gustosissima.

 

Le linguine con le cozze sono un primo piatto semplicemente gustoso. Una pietanza ricca di sapori che 

richiama la bellezza del estate ed il profumo inconfondibile del mare. Una ricetta facile da preparare, 

richiede solo un po di pazienza nel pulire le cozze una ad una... per il resto tutto scorre velocemente e 

senza fatica.

INGREDIENTI x 4 persone

320 gr di linguine oppure di spaghetti 

1 kg di cozze fresche da pulire

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

2 spicchi d'aglio

100 ml di vino bianco

prezzemolo fresco appena tritato q.b

sale grosso per l'acqua della pasta q.b

peperoncino a piacere

PREPARAZIONE

1- si comincia con la pulizia delle cozze che devono essere freschissime e vanno pulite con tanta cura. 

  

- riempite con acqua fredda la vaschetta del lavello della cucina oppure una ciotola molto larga e mettete 

dentro le cozze

  - eliminate quelle aperte o rotte, poi con l'aiuto di un coltellino grattate tutte le incrostazioni dai gusci, se 

ce bisogno potete usare anche una spugnetta metallica, fate questa operazione per ogni singolo guscio

  

- dopodiché ripassateli uno ad uno a risciacquarli sotto l'acqua corrente tirando via anche la barbetta.

2- scaldate l'olio in una padella capiente e antiaderente, aggiungente l'aglio diviso a metà e se vi piace 

anche un po di peperoncino 

 

 -  una volta dorato l'aglio, alzate la fiamma e unite in padella anche le cozze, 

  

-  sfumatele con il vino, aspettate che si evapora l'alcol e chiudete la padella a coperchio per 3-4 minuti 

fino a quando le cozze saranno aperte

3- una volta aperte mettete le cozze in un piatto, filtrate il liquido che hanno lasciato in padella, rimettetelo 

sul fuoco e fatelo restringere.

  

- nel frattempo sgusciate le cozze lasciando intere quelle più belle e più grosse,

 

 - poi tritate anche il prezzemolo 

4- scolate la pasta già cotta con 4 minuti indietro di cottura e trasferitela in padella, fatelo saltare insieme 

con il sugo delle cozze già ristretto, per circa 3-4 minuti

 

 - unite alla pasta anche il prezzemolo tritato e le cozze sgusciate

  

- date una bella mescolata in modo di incorporare bene tutti gl'ingredienti fra di loro.

  

- traferite tutto in un piatto da portata e servite la pasta subito in tavola.