Orata in crosta di sale al profumo di rosmarino e limone - Ricetta semplice e veloce di Coccole colori e sapori.

L'orata in crosta di sale è un secondo piatto gustosissimo e anche molto bello da presentare.  Una ricetta 

semplice da realizzare che ti permette di esaltare il sapore del pesce cuocendo senza aggiunta di grassi, 

grazie al vapore che la sua stessa umidità produce con il calore del forno. Un metodo di cottura che ti 

permette di ottenere una carne tenera e umida, poiché la crosta di sale tiene all'interno tutti i suoi succhi. 

Noi di Coccole colori e sapori abbiamo arricchito la crosta di sale con la birra che è molto aromatica e 

grazie al sale il suo sapore intenso si trasferisce sul pesce rendendolo ancora più gustoso, con rosmarino 

tritato, pepe rosa in grani e la scorza del limone grattugiata, un profumo delizioso che ti fa venire 

l'acquolina in bocca. Seguite la nostra ricetta passo dopo passo e porterete in tavola una pietanza deliziosa 

e la vostra cena sarà davvero un grande successo !!!

INGREDIENTI x 2 persone

1 orata di 700 gr 

1 kg di sale grosso circa

2 - 3 rametti di rosmarino

1 limone 

2 spicchi d'aglio

pepe rosa in grani q.b

100 ml circa di birra 

PREPARAZIONE 

1- in una ciotola capiente versate il sale grosso, il rosmarino fresco tritato al momento, la scorza 

grattugiata del limone e i grani di pepe rosa spezzati grossolanamente 

  - con un cucchiaio mescolate bene tutti gl'ingredienti 

  - dopodiché aggiungete anche la birra poco alla volta, fate amalgamare bene,  il sale deve essere umido 

ma non troppo bagnato

2-  su una teglia da forno ( non troppo più grande del pesce) fatte un sottile strato di sale

  - poi prendete l'orata già pulita, lavata ed asciugata con della carta assorbente, salatela leggermente 

mettendo dentro nella pancia anche i spicchi d'aglio tagliati a metà, due fette di limone e un rametto di 

rosmarino, chiudete bene la pancia ed appoggiatela sopra lo strato di sale

 3- poi con il resto del sale copritela accuratamente dando alla montagna di sale la forma del pesce 

  - portate la teglia al forno già preriscaldato e cuocetelo a 200 ° per circa 25 - 30 minuti

4- terminata la cottura, tirate la teglia dal forno e lasciatelo riposare un paio di minuti.

  - dopodiché con un piccolo martello rompete la crosta togliendo tutta la parte sopra, tirate fuori con 

attenzione il pesce e procedete a eliminare la pelle, apritelo in due eliminando anche la liscia centrale

  - trasferitelo in un piatto da portata con delle fettine di limone, un goccino d'olio extravergine d'oliva a 

crudo sopra, una spolverata di pepe nero appena macinato e portatela in tavola,  accompagnare con delle 

patate fritte oppure misto di verdure grigliate.

 

5- Per una grande occasione o semplicemente per un effetto sorpresa potete portare il pesce già nella teglia 

  -  rompendo la crosta davanti ai vostri ospiti, l'effetto sorpresa sarà garantito!!!