Farinata di mais con spinaci e cipollotti freschi - Una prelibatezza senza glutine e lattosio - Ricetta con la spiegazione passo a passo di Coccole colori e sapori

 

La farinata e una specie di torta salata bassissima fatta con acqua e farina di ceci, una pietanza dalle 

origini antiche e molto povere. La farinata di mais con spinaci e cipollotti freschi è una variante della 

farinata di ceci in cui la farina di ceci si sostituisce con quella di mais ed è un piatto delizioso per chi ama 

la polenta.  Una ricetta veloce e molto facile da preparare, arricchita con degli spinaci e cipollotti freschi 

che vanno messi crudi nella pastella di acqua e farina,  lascia in cottura un meraviglioso profumo che ti fa 

venire l'acquolina in bocca... Sono molto fiera della mia ricetta, è semplicemente deliziosa ! 

INGREDIENTI x 2 persone

150 gr di farina di mais Bramata 

200 gr di spinaci freschi 

300 ml d'acqua tiepida

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di grana padano

2 cipollotti freschi solo le foglie verdi 

sale e pepe nero q.b

2-3 foglie di menta fresca facoltativo 

 

PREPARAZIONE

1 - lavate bene sotto l'acqua corrente gli spinaci ed i cipollotti, scolateli e tagliateli a piccoli pezzettini, 

aggiustateli di sale e se vi piace aggiungete anche le foglie della menta fresca sminuzzate a mano.

  - in una ciotola abbastanza larga fate un emulsione con 300 ml di acqua tiepida, 4 cucchiai d'olio, un 

pizzico di sale e un pizzico di pepe nero appena macinato

  - unite la farina a pioggia mescolando bene e velocemente con una frusta a mano per evitare che si 

formino i grumi, una volta che la pastella è pronta, lasciatela riposare per una decina di minuti.

  - dopodiché aggiungete gli spinaci e cipollotti 

2 - fate incorporare bene gl'ingredienti fra di loro mescolandoli con un cucchiaio 

  - trasferite l'impasto in una teglia da forno

  - cospargete la superficie che 2 cucchiai di grana padano 

  

  - cuocete la farinata in forno preriscaldato a 220 ° per 25 minuti e se necessario anche 2-3 minuti con la 

funzione grill per avere quella crosticina bella dorata .

3 - terminata la cottura, tirate la teglia fuori dal forno e lasciatela riposare una decina di minuti prima di 

tagliare la farinata a fette

  - dopodiché trasferite le fette in un piatto da portata e servite in tavola, sarà un gustosissimo secondo, 

oppure tagliata in piccoli cubetti sarebbe ideale come aperitivo o antipasto per una cena in famiglia con 

amici...