coccole colori e sapori

L'orata in crosta di sale è un secondo piatto gustosissimo e anche molto bello da presentare.  Una ricetta  semplice da realizzare che ti permette di esaltare il sapore del pesce cuocendo senza aggiunta di grassi,  grazie al vapore che la sua stessa umidità produce con il calore del forno. Un metodo di cottura che ti  permette di ottenere una carne tenera e umida, poiché la crosta di sale tiene all'interno tutti i suoi succhi.  Noi di Coccole colori e sapori abbiamo arricchito la crosta di sale con la birra che è molto aromatica e  grazie al sale il suo sapore intenso si trasferisce sul pesce rendendolo ancora più gustoso, con rosmarino  tritato, pepe rosa in grani e la scorza del limone grattugiata, un profumo delizioso che ti fa venire  l'acquolina in bocca. Seguite la nostra ricetta passo dopo passo e porterete in tavola una pietanza deliziosa  e la vostra cena sarà davvero un grande successo !!! INGREDIENTI x 2 persone 1 orata di 700 gr...

  La farinata e una specie di torta salata bassissima fatta con acqua e farina di ceci, una pietanza dalle  origini antiche e molto povere. La farinata di mais con spinaci e cipollotti freschi è una variante della  farinata di ceci in cui la farina di ceci si sostituisce con quella di mais ed è un piatto delizioso per chi ama  la polenta.  Una ricetta veloce e molto facile da preparare, arricchita con degli spinaci e cipollotti freschi  che vanno messi crudi nella pastella di acqua e farina,  lascia in cottura un meraviglioso profumo che ti fa  venire l'acquolina in bocca... Sono molto fiera della mia ricetta, è semplicemente deliziosa !  INGREDIENTI x 2 persone 150 gr di farina di mais Bramata  200 gr di spinaci freschi  300 ml d'acqua tiepida 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di grana padano 2 cipollotti freschi solo le foglie verdi  sale e pepe nero q.b 2-3 foglie di menta fresca facoltativo    PREP...

  Le linguine con le cozze sono un primo piatto semplicemente gustoso. Una pietanza ricca di sapori che  richiama la bellezza del estate ed il profumo inconfondibile del mare. Una ricetta facile da preparare,  richiede solo un po di pazienza nel pulire le cozze una ad una... per il resto tutto scorre velocemente e  senza fatica. INGREDIENTI x 4 persone 320 gr di linguine oppure di spaghetti  1 kg di cozze fresche da pulire 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 100 ml di vino bianco prezzemolo fresco appena tritato q.b sale grosso per l'acqua della pasta q.b peperoncino a piacere PREPARAZIONE 1- si comincia con la pulizia delle cozze che devono essere freschissime e vanno pulite con tanta cura.     - riempite con acqua fredda la vaschetta del lavello della cucina oppure una ciotola molto larga e mettete  dentro le cozze   - eliminate quelle aperte o rotte, poi con l'aiuto di un coltellino grattate tutte le incrostazioni...

  Fusilli con zucchine e prosciutto cotto, un primo piatto estivo, fresco e genuino. Fatto solo con due semplici ingredienti e un tocco di basilico fresco che rende il piatto ancora più invitante. Ideale per un pranzo gustoso e veloce... INGREDIENTI x 2 persone 160 gr di fusilli ( potete scegliere la vostra pasta corta preferita ) 2 zucchine 80 gr di prosciutto cotto a fettine  2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio  sale e pepe nero (macinato al momento) q.b PREPARAZIONE  1- tagliate le fettine del prosciutto a strisce non troppo sottile.   - lavate e tagliate anche le zucchine a piccoli tocchetti o mezze rondelle come abbiamo fatto noi    - in una padella scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio tagliato a metà togliendo anche l'anima 2- dopodiché toglietela e aggiungete in padella le zucchine e un pizzico di sale, fatele cuocere per circa 4-5 minuti a fuoco moderato     - unite in padella anche la pasta cotta, lasciandola...

 La crostata di marmellata è il classico dolce della pasticceria casalinga, pasta frolla croccante farcita con marmellata e abbellita con delle decorazioni a fantasia. Uno dei dolci più amati da tutti, grandi e piccoli e che si può preparare tutto l'anno. Perfetta per la colazione, oppure come dessert dopo pasto, ma anche per una piacevolissima merenda o pausa caffè. E se la marmellata la prepariamo a casa come nel nostro caso, questo dolce sarà davvero una delizia !!!  INGREDIENTI x 8 persone 250 gr di farina 00 125 gr di burro 125 gr di zucchero semolato 200 gr di marmellata di albicocche fatta in casa 1 uovo intero + 1 tuorlo 1 bustina di vanillina la scorza grattugiata di 1 limone un pizzico di sale PREPARAZIONE 1- in una ciotola mescolate bene lo zucchero ed il burro freddo a piccoli pezzetti,    - mescolateli con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema chiara e liscia,   - aggiungete le uova e continuate ad amalgamare bene sempre con l'aiuto della f...

  Marmellata di albicocche è la marmellata più amata da tutti, si mangia molto volentieri sul pane tostato insieme ad un leggerissimo strato di burro ed è una bontà infinita, oppure semplicemente sulle fette biscottate, deliziosa per farcire crostate e brioche ed è  l'ingrediente immancabile nella torta Sacher . Fatta in casa è davvero deliziosa !  INGREDIENTI x 200 gr di marmellata ( un vasetto ) 600 gr di albicocche ( la frutta deve essere matura, cosi si otterrà una marmellata dolce e cremosa) 300 gr di zucchero 2 cucchiaio succo di limone  PREPARAZIONE  1-  lavate bene le albicocche (senza togliere la buccia per ottenere una marmellata meno raffinata) poi   asciugatele con un panno da cucina   - eliminate il nocciolo e tagliatele a dadini, versatele in un pentolino insieme allo zucchero e succo di limone.   - cuocete per circa 30 minuti a fiamma bassa, mescolate ogni tanto eliminando la schiuma in eccesso  2- terminata la cottura spe...

Petto di pollo alla piastra, un piatto leggero e veloce che si prepara in pochissimo tempo. Se volete avere una carne tenerissima, prima di cuocerla lasciatela almeno mezz'ora in un'emulsione preparato con olio extravergine d'oliva, aglio, rosmarino e succo di limone, cosi marinato risulterà morbidissimo e aromatizzato. INGREDIENTI x 2 persone 400 gr petto di pollo a fette il succo di 1 limone  2 spicchi d'aglio 3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 2 rametti di rosmarino pepe nero macinato al momento q.b sale fino q.b PREPARAZIONE  1- in una ciotola versate l'olio, il succo di limone, il pepe nero appena macinato ed un pizzico di sale, con un cucchiaino mescolate bene fino a quando l'olio ed il succo di limone si uniscono perfettamente, a questo punto aggiungente nell'emulsione anche i spicchi d'aglio e i rametti del rosmarino   - pulite i petti di pollo da eventuali grassi ed ossicini e sistemateli dentro nell'emulsione. Massaggiateli be...

  La crostata di marmellata è il classico dolce della pasticceria casalinga, croccante pasta frolla farcita con marmellata e decorata con le solite strisce ricavate con i resti della frolla oppure cuoricini e fiori a fantasia ... Un dolce che si prepara tutto l'anno per una colazione sana e golosa,  come dessert a fine pasto, oppure per una piacevolissima merenda o pausa caffè. Questa crostata è un po speciale perché abbiamo usato la marmellata fatta un paio di giorni fa con la macedonia avanzata riciclando la frutta e trasformarla in una marmellata  che è davvero deliziosa, proprio speciale !!!  INGREDIENTI x 8 persone 250 gr di farina 00 125 gr di burro 125 gr di zucchero semolato 200 gr di marmellata fatta in casa 1 uovo intero + 1 tuorlo  1 bustina di vanillina la scorza grattugiata di un limone un pizzico di sale  PREPARAZIONE  1- in una ciotola mettete lo zucchero insieme al burro freddo a piccoli pezzettini e mescolateli bene con la frusta elett...

Capita spesso,  con la scusa che la frutta va male, di preparare tanta macedonia in più di quella che di solito si consuma oppure un cambio di menu all'ultimo momento e te ne avanza tutta ... di queste scuse c'è ne saranno tante altre ma noi abbiamo pronta la soluzione, con tuta questa frutta fatte una bella marmellata di macedonia e si risolve tutto... Sarà la marmellata più buona che avete mai preparato prima e poi una bella crostata che sarà pure quella molto buona e speciale. INGREDIENTI   la macedonia avanzata 1 cucchiaio di zucchero semolato  PREPARAZIONE 1- prendete la macedonia avanzata e versatela in un pentolino, aggiungete un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere a fuoco basso  2- continuate la cottura fino a che la frutta si scioglie quasi completamente, poi passatela con un mixer riducendola in una salsa liscia ed omogenea e se vi sembra un po liquida mettetela sul fuoco ancora un paio di minuti 3- dopodiché passatela in un setaccio ricavando cosi ...