Ricetta Insalata di fagiolini, patate e pomodorini - un piatto fresco, genuino e veloce da preparare.

 Insalata di fagiolini, pomodorini e patate è una pietanza molto gustosa, fresca e genuina, una ricetta perfetta estiva. Il contorno ideale per accompagnare secondi di pesce e carne, oppure arricchito con ingredienti sostanziosi come in questo caso con le patate diventa un gustosissimo piatto unico completo. Un piatto che si prepara in anticipo ed in poco tempo, si conserva in frigo per un paio d'ore prima di essere servita in tavola, si può arricchire con altre verdure, tonno, formaggio feta oppure condita anche con una salsa allo yogurt, insomma puoi aggiungere ingrediente a piacere 

INGREDIENTI x 2 persone 

300 gr di fagiolini freschi

2 patate di media grandezza 

100 gr di tonno sotto l'olio

10 - 15 pomodorini

10 olive nere 

olio extravergine d'oliva q.b

sale q.b

pepe nero appena macinato q.b

prezzemolo q.b

succo di limone q.b

PREPARAZIONE 

1- pelate le patate, tagliateli a tocchetti e fatele cuocere per 6-7 minuti, scolate e trasferitele direttamente nel piatto di portata, conditele con sale, pepe nero, prezzemolo e olio d'oliva

2- lavate e spuntate i fagiolini, salate l'acqua dove prima avete cotto le patate e fate cuocere anche quelli per una decina di minuti, scolateli lasciateli raffreddare un po, per unire poi alle patate, coprite tutto con una pellicola e lasciateli raffreddare in frigo per un paio d'ore 

3-dopodiché lavate e tagliate i pomodorini, aggiungeteli nella portata insieme alle olive ed il tonno sgocciolato lasciando un po per la decorazione, alla fine aggiustate di sale, pepe, succo di limone, un altro giro d'olio e una spolverata di prezzemolo tritato. Serviteli in tavola belli, freschi, e gustosissimi !!!