Clafoutis alle ciliegie - La ricetta del dolce francese, una torta cremosa guarnita con tantissime ciliegie.

 Il clafoutis alle ciliegie è un dolce di origine francese cotto al forno, molto goloso e semplicissimo da preparare. Una torta che in genere si realizza con frutta di stagione e si gusta tiepida, ma se la provate fredda di frigo è molto più buona, è deliziosa. Il suo nome deriva dalla parola clafir che significa guarnire, riempire, si fa con tanta frutta affogata in un impasto molto liquido di uova, zucchero, latte e un pò di farina... Fatto con le ciliegie è una delle versioni più famose di questo dessert.

Secondo la tradizione il dolce veniva preparato con ciliegie selvatiche intere con nocciolo profumatissimo,  ma meglio che togliamo il nocciolo per gustarla al massimo questa deliziosa torta che grazie alla frutta si scioglie in bocca. 

INGREDIENTI x 8 persone

700 gr di ciliegie

130 gr di zucchero

250 ml di latte

20 gr di farina 00

20 gr di amido di frumento 

3 uova

2 bustine di vanillina 

2 cucciai di brandy

un pizzico di sale

burro per imburrare la teglia 

PREPARAZIONE 

1- lavate le ciliegie, asciugatele bene con un panno da cucina e denocciolatele 

  - imburrate una teglia del diametro 26 - 28 cm, cospargetela bene con lo zucchero e sistemate le ciliegie fino a coprire tutta la superficie, ancora una spolverata di zucchero sopra e mettete la teglia a parte 

2- in una ciotola versate le uova a temperatura d'ambiente insieme allo zucchero e iniziate a montarle con lo sbattitore fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, 

  - a questo punto aggiungete la farina setacciata insieme alla vanillina e un pizzico di sale, continuate a sbattere con lo sbattitore a velocità bassa.

3- mescolando sempre a bassa velocità aggiungete il latte a temperatura d'ambiente ed il brandy, otterrete cosi una pastella non molto densa 

  - riprendete la teglia con le ciliegie e versate sopra la pastella fino a  ricoprire tutta la superficie. Infornate  in forno statico preriscaldato 190° per 35 - 40 minuti, fino a che la torta risulterà bella dorata in superficie, e se invece utilizzate forno ventilato cuocete a 170° per 30 - 35 minuti 

4- terminata la cottura sfornate la torta e lasciatela intiepidire, si può portare in tavola già nella teglia ma se volete con l'aiuto di un piatto no fondo oppure con un coperchio piatto rovesciatela e trasferitela in un piatto da portata, una spolverata di zucchero a velo e servitela.

Molto buona anche fredda conservata in frigo !!!