Trofie al pesto con patate e fagiolini - Ricetta con spiegazione passo dopo passo di coccolecoloriesapori.com
Pasta al pesto con patate e fagiolini è una ricetta tipica Ligure, un primo piatto ricco e gustoso preparato con pesto di basilico e arricchito con fagiolini e patate che cuocendo insieme alla pasta gli danno quel tocco in più di freschezza e cremosità. La pasta ideale per preparare questa ricetta sono le trofie, ma vanno benissimo anche le linguine, tagliolini oppure i fusilli e le penne ( scegliete secondo i vostri gusti ).
La ricetta è molto facile, bastano pochi semplici ingredienti e con la spiegazione passo dopo passo di coccolecoloriesapori sarà molto più facile a realizzarla ...
INGREDIENTI x 2 persone
160 gr di pasta ( trofie )
100 gr di fagiolini freschi
2 piccole patate
2 cucchiai di pesto fatto in casa
sale q.b
olio extravergine d'oliva q.b
PREPARAZIONE
1- Spuntate e lavate i fagiolini, tagliateli a pezzettini lunghi circa 3-4 cm
- pelate le patate, lavatele e tagliatele a piccoli cubetti
2- Portate a bollore una capiente pentola con abbondante acqua, salarla appena cominciano le prime bolle e versate le verdure, abbiamo scelto una pasta che si cuoce in 10 minuti, una cottura giusta anche per i fagiolini croccanti e delle patate cotte e cremoso quindi buttate tranquillamente prima le verdure aspettate un paio di minuti che l'acqua riprenda il bollore ed aggiungete anche la pasta
3- terminato il tempo di cottura, con un mestolo forato scolate la pasta con tutte le verdure direttamente su una grande ciotola di portata dove avete versato prima due cucchiai di pesto e uno con l'acqua della cottura. Mescolate bene tutti gl'ingredienti aggiungendo anche un filo d'olio extravergine d'oliva, servire la ciotola subito in tavola e fare le porzioni al momento... cospargetela ( a piacere ) sopra con formaggio grattugiato oppure con delle scaglie di grana e decorare con delle foglioline di basilico fresco.
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