Scaloppine di vitello al marsala - La ricetta salvacene,, gustosa e profumata pronta in solo 10 minuti.










Amate da tutti le scaloppine al marsala sono un piatto della cucina milanese, una sfiziosa variante delle 

scaloppine al vino bianco oppure al limone. Gustosissime, facile e veloci da preparare sono un'ottima 

salvacene, ma non solo, cosi buone possono essere un validissimo secondo piatto per le occasioni speciali. 

Le scaloppine al marsala risultano meno aspre, più tenere e più profumate rispetto all'altre varianti. 

Provate la nostra ricetta con le cipolle rosse e la soddisfazione sarà al 100%.




INGREDIENTI x 2 persone 

400 gr fesa di vitello a fettine sottili
 
1 grande cipolla rossa
 
30 gr di burro 

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

4 - 5 foglioline di salvia

1 cucchiaio di farina 00

1/2 bicchiere di marsala secco 

sale q.b

pepe nero q.b






PREPARAZIONE






1-pulite e tagliate la cipolla a fettine non troppo sottile, fatela appassire in una padella antiaderente con l'olio e 10 gr di burro
 
 - chiudete la padella a coperchio, abbassate la fiamma e lasciatela cuocere per una decina di minuti 
 
 - una volta pronta spegnete il fuoco, tirate fuori le cipolle e tenetele a parte






2- adesso preparate la carne, private le fettine di fesa di vitello dalle eventuali parti grasse e fatte dei 

piccoli tagli ai bordi in modo che non si arriccino durante la cottura. Mettete una carta forno sopra la carne 

e battila con una batticarne per assottigliarle un pò
  
- salate, pepate e infarinate leggermente la carne
 
 - nella stessa padella dove avete cucinato le cipolle, a l'olio rimasto aggiungete anche il resto del burro e fatelo scaldare
  
- adagiate le fettine di carne e fatele rosolare a entrambi i lati, ci vorranno 2-3 minuti per lato a fuoco moderato




3- sfumate con il marsala, aspettate che alcol si evapora, poi chiudete a coperchio e continuate la cottura a 

fuoco medio-alto per un paio di minuti oppure fino a quando la salsina avrà la densità giusta come piace voi
  - trasferite subito la carne nel piatto da portata dove prima avete adagiato le cipolle, versate sopra la 

salsina, una spolverata di pepe nero appena macinato, decoratelo con delle foglioline di salvia e servitela in tavola. 
  
 È un secondo veramente squisito e anche molto bello da vedere !!! 









 

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