Risotto con la luganega - Ricetta di coccolecoloriesapori.com
Risotto con la luganega è un piatto semplice e super gustoso. È la classica portata della cucina italiana, tipica ricetta lombarda che è buona in ogni occasione, uno di quei piatti che conquisterà i vostri ospiti già con il primo assaggio e vi assicuro che faranno anche il bis ...
INGREDIENTI x 2 persone
160 gr di riso Carnaroli
150 gr di luganega
30 gr di burro
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
100 ml di vino bianco
1 piccola cipolla
4-5 foglioline di salvia
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1litro di brodo
pepe macinato al momento q.b
sale q.b
PREPARAZIONE
- in una padella ( wok ) scaldate 20 gr di burro insieme ad 1 cucchiaio d'olio e le foglioline di salvia, mettete dentro la cipolla e fatelo appassire per una decina di minuti a fuoco basso e chiusa a coperchio
- aggiungete la salsiccia e rosolatela bene a fuoco moderato per 4-5 minuti mescolandola continuamente
2- a questo punto togliete via le foglioline di salvia e aggiungete il riso, fatelo tostare un paio di minuti
- sfumatelo con il vino bianco, alzate la fiamma e aspettate che l'alcol si evapora del tutto
- dopodiché versate un paio di mestoli con del brodo bollente, abbassate un po la fiamma e continuate cuocere il riso bagnandolo di tanto in tanto, quindi aggiungete del altro brodo non appena quella precedente sia stata assorbita, continuate cosi fino a fine cottura, rispettando i tempi di cottura riportate sulla confezione del riso
3- quando il riso sarà pronto toglietelo dal fuoco e mantecate, versate prima il formaggio e poi il burro rimasto, mescolate velocemente avendo cura di amalgamare bene tutti gl'ingredienti
- lasciate riposare un paio di minuti, versatelo in un piatto da portata, spolverizzatelo con pepe nero macinato al momento e servitelo bello caldo.
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