Mozzarella in carrozza, la ricetta facile e veloce di coccolecoloriesapori.com

 La mozzarella in carrozza è una ricetta tipica campana e laziale, un piatto semplice fatta con pochi ingredienti economici, mozzarella, uova, e pangrattato o farina 00, oppure usando tutte due, impanando le fette  prima nella farina, uova e poi nel pangrattato. La ricetta originale prevede che le fette di pane vengano fritte nel olio per avere una mozzarella in carrozza deliziosa e filante, ma per renderla più leggera c'è chi preferisce la cottura al forno... Noi di coccolecoloriesapori abbiamo scelto una versione facile da realizzare, veloce e molto buona, cosi in pochi minuti puoi portare in tavola un ricco e goloso antipasto, provatelo anche a colazione come fanno nei paesi balcanici, vi assicuro che è una delizia ( la colazione preferita di mio marito )

INGREDIENTI x 4 persone

8 fette di pancarrè 

2 uova 

2 cucciai di farina 00

200 gr di mozzarella ( va bene qualsiasi tipo di mozzarella, basta che sia bella asciutta ) 

sale q.b 

olio di semi per friggere q.b

PREPARAZIONE

1- tagliate la mozzarella a fette spesse circa mezzo centimetro

  - sistematele su una carta assorbente in modo da eliminare il liquido in eccesso 

  - sopra appoggiate un altro foglio di carta e cercate di assorbire più liquido possibile fino a che le fette di mozzarella risultino belle asciutte 

  - togliete i quattro bordi di ciascuna fetta di pancarrè 

2- adagiate la mozzarella sulla fetta di pane lasciando un po di spazio ai bordi per la chiusura e che la mozzarella non fuoriesca durante la frittura

  - appoggiate sopra altra fetta di pane schiacciando per bene con le mani 

  - dopodiché passate il panino nella farina

3- passateli adesso nelle uova sbattute con un pizzico di sale 

  - friggete la mozzarelle in carrozza in abbondante olio caldo fino a quando non diventa bella dorata 

  - scolatela, asciugatela sulla carta assorbente e servitela subito calda e filante.