Luganega al sugo con polenta - Ricetta di Coccolecoloriesapori.com

 

La luganega al sugo con polenta è una ricetta tipica del nord Italia sopratutto della Lombardia e Veneto. La polenta con le sue sfumature di colore e consistenza è un secondo sostanzioso ma senza essere pesante, la ricetta che noi di Coccolecoloriesapori vi proponiamo è un grande classico - luganega con sugo di pomodoro, però per esaltare di più il gusto e renderla più saporita, il sugo lo facciamo al momento con i pomodori freschi... Questa deliziosa pietanza  può essere consumata anche come piatto unico.

INGREDIENTI x 2 persone

350 di luganega

6 pomodori maturi tipo S. Marzano

1-2 spicchi d'aglio 

150 ml di vino bianco secco

4-5 foglioline di salvia

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale e pepe nero q.b

 x la polenta 

180 gr farina di mais per polenta rapida 

750 ml d'acqua 

5 gr di sale grosso

1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE 

1- in una padella antiaderente scaldate l'olio insieme con l'aglio e le foglioline di salvia

  - togliete il budello alla salsiccia e tagliatela a piccoli pezzi lunghi di 2-3 cm 

  - quando l'olio sarà bello caldo tirate via l'aglio insieme con la salvia e sistemate in padella la salsiccia a pezzi con un pò di sale e pepe nero appena macinato 

  - alzate la fiamma e fatela rosolare bene per qualche minuto 

   

2- nel frattempo lavate, pelate e tagliate i pomodori a piccolissimi pezzi 

  - una volta pronta la salsiccia sfumatela con il vino bianco, 

  - aspettate che alcol si evapora per aggiungere in padella i pomodori 

  - aggiustate di sale, mescolate bene, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate cuocere il sugo per 10-15 minuti, sarà pronto quando i pezzetti di pomodori saranno completamente sciolti... se il sugo si asciuga aggiungete qualche cucchiaio d'acqua

3- mentre il sugo si cuoce preparate la polenta :

  - mettete a bollire l'acqua con l'olio e sale, quando comincia a bollire versate a pioggia la farina di mais e mescolatela continuamente con un cucchiaio di legno in modo che non si formino i grumi,

  - per il tempo di cottura rispetta sempre le istruzioni riportate sulla confezione, di solito per la polenta rapida il tempo di cottura varia da 5 a 8 minuti. Una volta pronta versatela in un stampo da ciambellone, lasciatela un paio di minuti per capovolgere poi in un piatto da portata, riempite il centro con la salsiccia ed il sugo caldissimo,  decoratela con delle foglie di salvia e servitelo subito in tavola.

ed eccoci qua un piatto sostanzioso, molto saporito e anche bello da vedere, è veramente delizioso !!!