Frittata di spinaci in padella - Ricetta di coccolecoloriesapori.com

 La frittata è una classica ricetta casalinga, facile e veloce da realizzare. Preparata con pochi e semplici ingredienti è molto buona sia calda anche fredda. Un secondo piatto che in tavola sa sodisfare il palato di tutti, tagliata a piccoli pezzettini è ideale anche come un antipasto oppure un aperitivo...  La più conosciuta è quella preparata con le zucchine ma nella frittata si può mettere qualsiasi tipo di verdura, a voi la scelta, La frittata è la ricetta ideale "svuota frigo" ed ogni volta che lo prepari scopri dei gusti nuovi, inaspettatamente deliziosi... Si può preparare sia in padella e anche al forno, oggi lo prepariamo in padella con i spinaci freschi e aromatizzata con la menta, facilissima e gustosissima, fatta un po più sottile si può mettere anche dentro nel panino in mezzo delle fettine di pomodoro è una favola... provatela !!! 

INGREDIENTI x 4 persone 

250 gr di spinaci freschi

4 uova

2 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano 

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 cipollotto fresco 

sale q.b

pepe nero q.b

5-6 foglioline di menta fresca 

PREPARAZIONE 

1- lavate i spinaci e le foglioline di menta, pulite e tagliate a fettine sottili il cipollotto 

  - in una padella antiaderente versate l'olio e fatte appassire il cipollotto per circa 5 minuti a fuoco basso e padella chiusa a coperchio 

  - aggiungete gli spinaci tagliati grossolanamente, un po di sale, mescolate bene e continuate la cottura per una decina di minuti sempre chiusa a coperchio e fuoco basso 

  - finita la cottura spegnete il fuoco, una spolverata di pepe nero appena macinato e aggiungete le foglioline di menta spezzandole con le mani

2- in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe

  - aggiungete il grana e rimescolate

  - dopodiché accendete il fuoco e versate il composto uova e formaggio in padella sopra gli spinaci, mescolate leggermente con la forchetta, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per 6-7 minuti 

3- passato questo tempo, togliete il coperchio e con aiuto di un piatto oppure un altro coperchio con la superficie dritta capovolgete la frittata e fatela scivolare di nuovo in padella,

  - richiudetela a coperchio e lasciatela cuocere anche da questo lato per 6-7 minuti

  - terminata la cottura trasferitela in un piatto da portata e servitela, buonissima sia calda anche fredda per il giorno dopo, ideale per un pranzo a sacco da portare al lavoro...