coccole colori e sapori

Pasta al pesto con patate e fagiolini è una ricetta tipica Ligure, un primo piatto ricco e gustoso preparato con pesto di basilico e arricchito con fagiolini e patate che cuocendo insieme alla pasta gli danno quel tocco in più di freschezza e cremosità. La pasta ideale per preparare questa ricetta sono le trofie, ma vanno benissimo anche le linguine, tagliolini oppure i fusilli e le penne ( scegliete secondo i vostri gusti ).   La ricetta è molto facile, bastano pochi semplici ingredienti e con la spiegazione passo dopo passo di coccolecoloriesapori sarà molto più facile a realizzarla ... INGREDIENTI x 2 persone  160 gr di pasta ( trofie ) 100 gr di fagiolini freschi 2 piccole patate 2 cucchiai di pesto fatto in casa sale q.b olio extravergine d'oliva q.b PREPARAZIONE 1- Spuntate e lavate i fagiolini, tagliateli a pezzettini lunghi circa 3-4 cm   - pelate le patate, lavatele e tagliatele a piccoli cubetti  2- Portate a bollore una capiente pentola con abbondante acqu...

  La pasta con zucchine e gamberetti è un gustosissimo primo piatto dove il profumo e la freschezza del mare e della terra si sposano perfettamente. Un piatto di pesce e verdura molto facile da realizzare, semplice nella sua preparazione ma di una bontà ch'è difficile resistere. Pronto a portarlo in tavola in pochissimi minuti, giusto il tempo della cottura... e mentre la pasta si cuoce puoi preparare tranquillamente il condimento. Basta pulire i gamberetti freschi e saltarli in padella con uno spicchio d'aglio per 2-3 minuti, nella stessa padella rosolare per 5 minuti anche le zucchine con un pizzico di peperoncino e una bella spolverata di curcuma, scolate la pasta al dente e fatelo saltare un paio di minuti insieme ai gamberetti e le zucchine ... tutto qua. Noi per questa ricetta abbiamo usate le penne ma si può usare ogni tipo di pasta, quindi a voi la scelta... Questa è una ricetta che si prepara tutto l'anno e noi abbiamo provato sia con i gamberetti freschi e anche q...

  Il polpettone al forno è una pietanza della cucina tradizionale, un secondo che sa di casa, il piatto ideale per i pranzi della domenica con tutta la famiglia. Con il polpettone non solo in famiglia ma anche con i vostri ospiti farete sempre una bellissima figura, sia per il modo in qui questo piatto si presenta ma anche per il   profumo ed il suo irresistibile sapore. Per ottenere un polpettone morbido e delizioso è meglio usare 2 tipi di carne macinata vitello + maiale, cosi durante la cottura la parte grassa del maiale non lascia che la carne si secchi tenendola bella morbida. Questa è una ricetta facile e veloce da realizzare, si può preparare anche un giorno prima e si può conservare tranquillamente in frigorifero avvolto in pellicola oppure in un contenitore con la chiusura ermetica, poi giorno dopo lo stendi e lo puoi farcire a piacere, ne esistono mille modi dalla più classica con prosciutto, formaggio e uova per continuare poi con spinaci, frittata, verdure saltate ...

 Le linguine al pesto sono un primo piatto delizioso, tradizione italiana al 100%, un grande classico della cucina ligure. Una ricetta semplice e veloce da preparare, un piatto di pasta condita con pesto alla genovese fatto in casa. Il pesto alla genovese si ottiene pestando il basilico fresco con il sale, i pinoli e l'aglio il tutto condito con parmigiano reggiano, pecorino e del buon olio extravergine d'oliva fino a diventare una salsa... tradizionalmente questa salsa viene prodotta con l'uso di mortaio e pestello, ma per chi non c'è l'ha a casa può usare tranquillamente il frullatore basta rispettare l'ordine di miscelazione della ricetta seguita col mortaio.  INGREDIENTI x 2 persone per il pesto alla genovese 100 gr di basilico 120 ml olio extravergine d'oliva  20 gr pecorino   40 gr Parmigiano Reggiano DOP  30 gr pinoli   2 spicchi d'aglio    sale grosso per la pasta al pesto 160 gr di linguine 2 cucchiai di pesto alla genovese fatto in ...

  I ravioli simbolo della cucina tradizionale emiliano-romagnola sono un primo piatto semplice e molto gustoso. Ripieni con prosciutto crudo-ricotta e con la pasta fresca fatta in casa sono veramente una squisitezza. Di solito vengono serviti sulla  tavola delle grandi occasioni o delle feste e sono sempre graditi anche dei palati più raffinati. Questo delizioso piatto può nascere anche come piatto di recupero, infatti per noi di coccolecoloriesapori è stato proprio cosi, dovevamo recuperare i piccoli pezzi del prosciutto crudo che con l'affettatrice non si poteva più ricavare delle belle fettine... quindi ci è venuta l'idea di preparare un ripieno per ravioli, oppure si può fare anche un gustosissimo ragù che sarà nelle nostre prossime ricette ... Comunque anche se lo scopo era di recuperare i piccoli pezzi del prosciutto il risultato e lo stesso, i ravioli sono venuti proprio deliziosiiii . Seguite la nostra ricetta passo dopo passo e farete felice tutti i commensali.  ...

La verza ricca di vitamina  A, C, K  e sali minerali come ferro, potassio e calcio è senza dubbio un ingrediente da realizzare tantissime ricette ma sopratutto la zuppa in sue mille varianti... Un piatto facile da preparare, ricca e gustosa da gustare calda con dei crostini di pane, ideale per scaldarsi  nelle giornate invernali.  Noi di coccolecoloriesapori l'abbiamo arricchito questa zuppa di verza e patate con dei cubetti croccanti di pancetta che la rendono veramente deliziosa. Provatela !!! INGREDIENTI x 4 persone 1 verza di circa 800 gr 160 gr di pancetta a cubetti 4 pomodori 2 piccole patate  1 spicchio d'aglio 1 baratolo di fagioli borlotti circa 300 gr 2 cucchiai d'olio d'oliva 2 foglie d'alloro pepe nero q.b sale q.b acqua q.b oppure brodo vegetale se volete  PREPARAZIONE 1- in una pentola antiaderente fate diventare croccante la pancetta senza aggiunta d'olio, a fuoco moderato per circa 5-6 minuti   - dopodiché aggiungete l'alloro, lo spicch...

 La mozzarella in carrozza è una ricetta tipica campana e laziale, un piatto semplice fatta con pochi ingredienti economici, mozzarella, uova, e pangrattato o farina 00, oppure usando tutte due, impanando le fette  prima nella farina, uova e poi nel pangrattato. La ricetta originale prevede che le fette di pane vengano fritte nel olio per avere una mozzarella in carrozza deliziosa e filante, ma per renderla più leggera c'è chi preferisce la cottura al forno... Noi di coccolecoloriesapori abbiamo scelto una versione facile da realizzare, veloce e molto buona, cosi in pochi minuti puoi portare in tavola un ricco e goloso antipasto, provatelo anche a colazione come fanno nei paesi balcanici, vi assicuro che è una delizia ( la colazione preferita di mio marito ) INGREDIENTI x 4 persone 8 fette di pancarrè  2 uova  2 cucciai di farina 00 200 gr di mozzarella ( va bene qualsiasi tipo di mozzarella, basta che sia bella asciutta )  sale q.b  olio di semi per frigge...

 La frittata è una classica ricetta casalinga, facile e veloce da realizzare. Preparata con pochi e semplici ingredienti è molto buona sia calda anche fredda. Un secondo piatto che in tavola sa sodisfare il palato di tutti, tagliata a piccoli pezzettini è ideale anche come un antipasto oppure un aperitivo...  La più conosciuta è quella preparata con le zucchine ma nella frittata si può mettere qualsiasi tipo di verdura, a voi la scelta, La frittata è la ricetta ideale "svuota frigo" ed ogni volta che lo prepari scopri dei gusti nuovi, inaspettatamente deliziosi... Si può preparare sia in padella e anche al forno, oggi lo prepariamo in padella con i spinaci freschi e aromatizzata con la menta, facilissima e gustosissima, fatta un po più sottile si può mettere anche dentro nel panino in mezzo delle fettine di pomodoro è una favola... provatela !!!  INGREDIENTI x 4 persone  250 gr di spinaci freschi 4 uova 2 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano  2 cucchia...

 Il risotto al limone è un primo piatto facile da preparare, fatto con pochi e semplici ingredienti ma molto buono, delicato e profumatissimo. Per gustare al meglio tutto il sapore di questo piatto cosi fresco e delicato è importante scegliere solo limoni biologici o non trattati.  INGREDIENTI x 2 persone 160 gr di riso carnaroli  600 ml circa di brodo vegetale 60 ml succo di limone la buccia grattugiata di un limone 30 gr di burro 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di formaggio grattugiato  1 piccola cipolla pepe nero q.b 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato  PREPARAZIONE 1- pulite e tagliate la cipolla a fettine sottilissime, fatela appassire con 20 gr di burro e 1 cucchiaio d'olio   - chiudete la padella a coperchio, abbassate la fiamma e lasciatela cuocere per una decina di minuti    - nel frattempo grattugiate la buccia del limone e tenetela a parte, dopodiché spremere il limone e tenete a parte 60 ml del succo ricavato 2...