Zucchine ripiene - Ricetta facile e veloce - Ricetta di coccolecoloriesapori.com

Le zucchine ripiene è un secondo piatto molto comune della cucina italiana. Ogni regione e ogni famiglia ha la propria ricetta, un piatto molto semplice da realizzare, un secondo davvero ricco e gustoso. Questa ricetta che noi vi proponiamo è solo un esempio perché usando la fantasia ci sono tantissimi modi per fare le zucchine ripiene : con tono e capperi, prosciutto e formaggio, con solo verdure e.c.t 

INGREDIENTE x 5 persone

5 zucchine tonde ( da circa 200-250 gr l'una )

250 gr di carne ( noi abbiamo usato quello che c'era nel frigo, un petto di pollo, ma va benissimo anche la trita di maiale o di carne rossa oppure la salsiccia di maiale )

1 cipolla

2 uova

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di formaggio grattugiato 

1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato q.b

pepe nero q.b

sale q.b

PREPARAZIONE

1- lavate e asciugate bene le zucchine, tagliate la calotta e tenetele a parte. Con un coltellino incidete il perimetro interno della zucchina e poi con un cucchiaino scavate al interno per togliere la polpa lasciando più o meno 1 cm di spessore,

 - salate interno delle zucchine e poi capovolgetele su un scolapasta in modo di perdere un po del loro l'acqua  

2 -  mentre le zucchine si scolano, tagliate la cipolla a fettine molto sottili e fatelo appassire con l'olio in una padella antiaderente chiusa a coperchio e fuoco basso.

- Tritate il petto di pollo a mano (cioè con un coltello e non con un tritacarne), unitelo in padella e fatelo cuocere per una decina di minuti, dopodiché spegnete il fuoco, aggiungete la polpa delle zucchine tritata anche quella grossolanamente con coltello, il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e pepe nero, aromatizzate con il prezzemolo fresco tritato e per l'ultimo unite anche le uova leggermente sbattute, 

3 - mescolate bene il ripieno e cominciate a riempire le zucchine fino all'orlo, sistemandole una dopo l'altra in una teglia da forno

 - quello che rimane del ripieno distribuitelo sul fondo della teglia

 

4 - chiudete le zucchine con le loro calotte e date un filino d'olio extravergine sopra a ciascuna di loro

 - cuocete in forno preriscaldato a 180 per 30-40 minuti circa, se volete che le zucchine siano belle dorate potete mettere anche 1-2 minuti di grill.

 - Sfornatele e servitele cosi belle e calde già nella teglia da forno. Sono molto buone anche a temperatura d'ambiente.

Consigli

- le zucchine ripiene si possono conservare in frigo 1-2 giorni, tiratele fuori dal frigo almeno 1 ora prima di portarle in tavola.