Torta allo yogurt e mandorle - La ricetta perfetta per una torta sofficissima al gusto unico - Ricetta di coccolecoloriesapori.com

La torta allo yogurt è una torta deliziosa, un dolce semplice ma che ti regala un enorme soddisfazione, un dolce che trasmette calore e sa di casa. Ci sono mille varianti per fare la torta allo yogurt compreso quello dei sette vasetti che si prepara in un attimo...ma la ricetta che abbiamo preparato noi di Coccolecoloriesapori  è veramente speciale, una torta sofficissima, umida al punto giusto e profumatissima, l'aggiunta di farina di mandorle esalta di più il sapore e la rende questa torta unica per il suo gusto. Perfetta  come dessert a fine pasto, ottima a colazione per cominciare  la giornata  in dolcezza .

 

INGREDIENTI x 4 persone 

125 ml di yogurt intero

100 gr di zucchero semolato 

50 gr di burro

80 gr farina di mandorle 

120 gr di farina 00 

2 uova

2 cucchiaini di marmellata di albicocche 

2 bustine di vanilina

1 cucchiaino di lievito vanigliato

1 limone non trattato solo la buccia

un pizzico di sale

zucchero a velo q.b

PREPARAZIONE

1- se non avete la farina di mandorle, prepararla a casa è semplicissima : 

 - pesate 80 gr di mandorle, versatele in un tritatutto 

 - aggiungete 1 cucchiaio di zucchero che aiuta a tritarle meglio

 - continuate a tritarle fino ad avere una farina di mandorle più fine possibile 

2- in una ciotola sbattere i due tuorli insieme allo zucchero 

 - il risultato deve essere una crema chiara e spumosa 

 - aggiungete il burro morbido a temperatura d'ambiente

 - grattugiate sopra la buccia del limone e fatelo mescolare tutto bene con la frusta elettrica 

3- aggiungete lo yogurt e la marmellata, rimescolate e 

  - continuando con la frusta unite poco alla volta le due farine insieme alla vanillina ed il lievito 

4- montate i bianchi con un pizzico di sale e 

  - fateli amalgamare bene con il resto dell'impasto  mescolandoli molto delicatamente 

  - foderate la base della tortiera con della carta forno, imburrate ed infarinate il resto,

  - versate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 60 minuti 

  - per questa quantità usate una tortiera del diametro 18 cm massimo 20 cm

5- terminata la cottura, ( fate sempre la prova con lo stecchino ) la torta deve essere staccata dalle pareti della tortiera 

  - aprite la cerniera e fate scivolare la torta( per questo vi aiuta la carta forno che abbiamo foderato la tortiera) in una grill cosi si raffredda completamente senza sudare, spolverizzate con zucchero a velo e gustatela sia per concludere piacevolmente il pranzo oppure la cena ma ottima anche giorno dopo per la colazione.