Polpette al sugo di pomodoro. - Ricetta semplice per una pietanza deliziosa e ricca di sapori.

 Le polpette al sugo è un secondo piatto della tradizione che rimandano all'infanzia e ai pranzi domenicali  dalla nonna, una deliziosa pietanza semplice e saporita che piace molto a tutti, grandi e piccoli  

INGREDIENTI x 4 persone

600 gr di trita di manzo

300 gr di passato di pomodoro

2 cucchiai di formaggio grattugiato 

1 tazzina da caffè con latte 

2 spicchi d'aglio

1 uovo

100 ml di vino bianco 

4-5 olive nere denocciolate 

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

pane grattugiato q.b

pepe nero macinato q.b

origano e menta q.b

sale fino q.b

PREPARAZIONE

1- in una ciotola capiente versate la carne, il formaggio, l'uovo, il latte, uno spicchio d'aglio schiacciato con il schiaccia aglio,  il sale e l'aromi

 - mettete dei guanti e mescolate molto bene tutti gl'ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo

 - dopodiché coprite l'impasto con una pellicola e fatelo riposare in frigo per circa mezz'ora, in questo 

modo la carne si insaporisce meglio 

 - passato mezz'ora tirate la carne fuori dal frigo e iniziate a formare le polpette grande quanto una noce

passandole dopo nel pangrattato una ad una 

2- quando tutte le polpette saranno pronte impanate, fatele rosolare in una padella antiaderente nel olio già scaldato

  - devono essere belle dorate da tutti i lati, ci vorranno 2-3 minuti a fuoco moderato

  - a questo punto sfumatele con il vino bianco e aspettate che l'alcol si evapora del tutto

3- aggiungete il passato di pomodoro e con cucchiaio di legno mescolate e fatele amalgamare bene tutte le polpette

  - abbassate la fiamma, aggiungete una punta di cucchiaino con dello zucchero per togliere l'acidità, 

  - dopodiché aggiustatelo di sale,  pepe nero appena macinato, 1 spicchio d'aglio e le olive tagliate a rondelle 

4- chiudete la padella a coperchio e lasciatela cuocere a fuoco basso per una trentina di minuti

  - allungate il sugo con del acqua calda se necessario 

  - trasferite le polpette in un piatto da portata date una leggera spolverata di pepe nero, un pò di foglioline fresche di menta e servitele subito in tavola, belle, calde, saporite e profumate