Pan de mej ( il pan meino ) - Biscotti di mais per una merenda leggera e gustosa. Ricetta facile e veloce con foto e la spiegazione.

 Pan de mej è un dolce tipico lombardo, specialmente della cucina milanese. Il nome di questo dolce, pan de mej, conosciuto anche come il pan meino o anche pane dei poveri, deriva da miglio cereale povere che utilizzavano nell'antichità per produrre il pane mischiandolo insieme ad altre farine. Con passare del tempo il semplice pan de mej si è trasformato in un dolce che secondo la tradizione veniva preparato il 23 aprile il giorno del San Giorgio... Un tempo questo dolce costituiva una ricca merenda per gli studenti. Oggi i pan de mej vengono serviti con il te oppure accompagnati con panna freschissima.

INGREDIENTI x 8 - 10 pan de mej

250 gr di farina gialla

100 gr di farina 00

100 gr di burro

150 gr di zucchero semolato

2 uova

 

1 cucchiaino di lievito vanigliato

2 bustine di vanillina

 

PREPARAZIONE

1- in una ciotola stacciate le due farine ed il lievito,

  - aggiungete al centro lo zucchero e il burro a temperatura d'ambiente fatto a piccoli pezzetti

 

 - unite anche le due uova intere

2- mescolate gl'ingredienti facendoli amalgamare bene

  - l'impasto deve risultare morbido ed omogeneo

  - con le mani formate delle palline di 5 cm circa di diametro ( potete farli più piccoli oppure più grandi, come volete )

3- adagiate le palline in una teglia foderata con della carta forno

  - cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 18-20 minuti

  - terminata la cottura togliete la teglia dal forno 

 

4- spolverizzate i meini con zucchero a velo vanigliato e lasciateli raffreddare su la carta da forno

  - trasferite in un piatto da portata per i dolci e serviteli sia per una buona colazione, sia per una merenda  

con della pana fresca montata

  - si conservano fuori nel angolino dei dolci in cucina, o in un contenitore per i dolci oppure in un piatto 

coperta con una campana di vetro.