L'arista di maiale al late - Ricetta per prepararla in pentola, tenera e deliziosa - Ricetta di coccolecoloriesapori.com

 L'arista di maiale al latte è il piatto perfetto per una cena speciale oppure per il pranzo della domenica con tutti in famiglia. Un secondo ricco e gustoso, fatto con pochi e semplici ingredienti, facile da realizzare e che si può preparare sia in pentola ma anche al forno. Cotta nel latte sul fuoco basso per più di un ora  ci permetterà a portare in tavola un arrosto perfetto, tenero e davvero delizioso. Servite l'arista con delle patate cotte al forno e coperte dall'irresistibile salsa ottenuta frullando il fondo della cottura. Questa pietanza non sarà solo buonissima ma anche molto bella da vedere, sicuramente i vostri ospiti diranno 

"wow"  ed è una bellissima sensazione ...

INGREDIENTI x 6 persone 

1 kg arista di maiale

750 ml di latte

1 cipolla 

1 carota

1 patata

1 piccolo gambo di sedano

40 gr di burro

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva q.b

2 rametti di rosmarino

sale q.b

pepe nero q.b

noce moscata q.b

1 cucchiaino di amido 

PREPARAZIONE

1- salate e pepate la carne massaggiandola bene con le mani, legatela con dello spago da cucina infilando al di sotto i rametti di rosmarino

   - scaldate olio e burro in una pentola e sistemate dentro la carne 

  - fatela rosolare bene a fuoco moderato su tutti i lati 

2- nel frattempo lavate e mondate le verdure a piccoli pezzi

  - rosolata bene la carne aggiungente in pentola anche le verdure già tagliate

  - fate cuocere tutto insieme a fuoco moderato per 5-6 minuti

3- aggiungete il late a temperatura d'ambiente ed aggiustate di sale

  - abbassate il fuoco al minimo, chiudete la pentola a coperchio e cuocete l'arista per circa un'ora e mezza

   girandola di tanto in tanto per avere una cottura uniforme.

 - finita la cottura togliete il pezzo di carne e tenetela a parte avvolta in una carta alluminio, 

 - frullate il fondo di cottura e passatelo in un setaccio per eliminare i grumi rimasti e qualche fogliolina di rosmarino, trasferitelo in un pentolino e rimettetelo di nuovo sul fuoco e se risulta tropo liquido aggiungente un cucchiaino di amido sciolto in una mezza tazzina d'acqua ( piccola tazzina da caffè ) e continuata la cottura fino a quando la salsa avrà la consistenza che volete 

4- tirate via la carta alluminio e sistemate la carne su una tagliere, togliete lo spago e i rametti di rosmarino e tagliatela a fettine

 - a questo punto trasferite le fettine di carne su un piatto da portata, cospargetele con la salsa, spolverizzate con pepe nero macinato al momento e servitele compagnate con delle patate arroste.