Aspic di pollo - Ricetta di coccolecoloriesapori.com

 Aspic di pollo ovvero pollo in gelatina è una ricetta tradizionale della cucina italiana. Un piatto che richiede pazienza per la lunga preparazione e un po di manualità. Un piatto freddo, molto gustoso e anche bellissimo da vedere. Una ricetta  perfetta per usare gli avanzi di pollo bollito o arrosto, aggiungendo verdure a piacere e personalizzare il piatto secondo i vostri gusti per rendere ogni boccone un' esplosione di sapori.  Noi di Coccolecoloriesapori abbiamo usato gli avanzi del pollo bollito 

INGRESIENTI x 4 persone  

600 gr di pollo bollito 

1 uovo

7 peperoncini ripieni al tonno

2 carote

100 gr di piselli 

2 dadi da 25 gr di gelatina

1 litro di brodo

per fare il brodo servono: 1 piccola cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 2 fogli d'alloro, 3-4 chiodi di garofano e poco più di 1 litro d'acqua  

PREOARAZIONE

1- se non avete dei avanzi di pollo bollito, nessun problema ci vorranno circa 30 di minuti a prepararlo, quindi

 - in una pentola alta fate bollire un litro e mezzo  d'acqua con una cipolla, 1 carota, un gambo di sedano, 2 fogli d'alloro, 3-4 chiodi di garofano e una presa di sale.

 - appena l'acqua comincia a bollire unite in pentola anche i pezzi di pollo che volete usare per questa ricetta, noi abbiamo usato il petto e le cosce di pollo

 - ultimi 10 minuti aggiungete in pentola anche le due carote che serviranno per la nostra ricetta 

 - fate bollire la carne per circa mezz'ora, quando comincia a staccarsi dall'osso significa che è pronto a questo punto tiratela fuori e lasciatela raffreddare, 

 - filtrate il brodo e tenetelo a parte

 - fate rassodare l'uovo per 8 minuti a partire dal momento che l'acqua prende il bollore

 - lessate i piselli per circa 5 minuti in acqua salata 

2- adesso che tutti gl'ingredienti sono pronti, preparate la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione 

 - con un dado da 25 gr si prepara 500 gr di gelatina, fate uno per volta : portate ad ebollizione 250 ml d'acqua e sciogliete il dado a fuoco lento. Aggiungete 250 ml del brodo freddo che prima avete messo a parte e due cucchiai di succo di limone, potete sostituire il succo di limone con la stessa quantità  di aceto di vino bianco

 - Versate un pò di gelatina in uno stampo, fatelo roteare all interno in modo che lo stampo si bagna  tutto intorno e lasciatelo rapprendere in freezer per circa 5-6 minuti 

 - nel frattempo tagliate la carne a stiscioline o fettine come volete basta che siano pezzi piccoli, 

 - tagliate le carote a rondelle oppure a fiorelini, e l'uovo a spicchi 

 - controllate se la gelatina in freezer è già ripresa in questo caso tirate fuori lo stampo e cominciate la composizione del aspic 

 - qui ognuno puo comporre gli strati secondo la propria fantasia, IMPORTANTE ricordarsi che l'aspic prima di portarlo in tavola va capovolto quindi il primo strato che metteremo adesso sarà come dire la faccia del nostro aspic e deve essere proprio bello 

 -come primo strato sistemate gli spicchi d'uovo poi sopra uno strato di carne che cosi tiene fermi i spicchi e coprite tutto con della gelatina, riportate lo stampo in freezer fino a che la gelatina si riprende, ci vorranno una decina di minuti

 - fate uno strato di piselli, uno di carote e peperoncini al tonno poi di nuovo uno di carne e ricoprite con la gelatina, rimettete lo stampo in freezer 

 - se la gelatina non basta ne preparate di nuovo usanndo l'altro dado come abbiamo fatto prima

 - continuate con gli strati di carne, verdure e gelatina fino ad arrivare al bordo dello stampo. Terminate con ultimo strato di gelatina. La gelatina avanzata versatela in un contenitore quadrato, portatelo in freezer che si solidifica poi la tagliate a piccoli cubettini che serviranno per decorare il piatto da portata

3- Tenete lo stampo in frigo per 2-3 ore poi toglietelo e immergetelo per un istante nel acqua calda per sformarlo,

 - capovolgetelo in un piatto da portata decorate l'aspic con i cubetti di gelatina e servitela così :

Una portata fresca di verdure e pollo avvolte in una delicata gelatina profumata, con una presentazione che sembra un quadro e che farà un grande effetto sulla vostra tavola !!!