Pesto di rucola - Ricetta veloce e gustosissima - Ricette di coccolecoloriesapori.com

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Pesto di rucola una salsa facile e veloce da preparare, un condimento molto delicato ma saporito, un alternativa del classico pesto alla genovese. Ottimo per condire la pasta sia calda che fredda ad estate. Farcire tramezzini, pizze oppure spalmare sui crostini di pane, questo pesto del gusto unico e pungente esalta molto di più i loro sapori.

INGREDIENTI x 250 gr di pesto

80 gr di rucola 
100 ml di olio extravergine d'oliva
30 gr di pinoli
3 cucchiai di parmigiano reggiano 
1 spicchio d'aglio
sale q.b
pepe nero q.b

PREPARAZIONE

1- lavate la rucola e asciugatela bene
 - preparate tutti gl'ingredienti ed il mixer sul banco della cucina
 - versate tutto nel mixer la rucola, i pinoli, lo spicchio d'aglio sbucciato e l'olio 


2- a questo punto cominciate a frullare fino a ridurli in una salsa bella liscia, lucida ed omogenea 
 - aggiungete il formaggio grattugiato, date ancora due-tre giri con il mixer
 - aggiustate di sale e pepe nero appena macinato, ed  eccoci la salsa è pronta...

3- versate il pesto in un vasetto di vetro e conservate in frigo per 2-3 giorni
 - provate condire con questo pesto le trofie insieme ad una spolverata di parmigiano reggiano sopra.  Fidatevi ! Un piatto squisito !!!


 
 



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