Piccata di vitello al limone e prezzemolo : Ricetta veloce con la spiegazione per ogni passo - di coccolecoloriesapori.com

 

La piccata è un piatto della cucina italiana che si prepara con la fesa di vitello infarinata e cotta in padella con burro, succo di limone e prezzemolo fresco tritato finemente. Si possono preparare anche con delle fettine di pollo, tacchino e maiale. Facilissimo da realizzare, con pochi ingredienti e pochissimi passaggi. In una ventina di minuti porterete in tavola un squisito secondo di carne perfetta per ogni occasione. 

INGREDIENTI x 2 persone

300 gr di fesa di vitello ( 4 fette )

40 gr di burro

il succo e la buccia grattugiata di 1 limone

2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato 

1 cucchiaio di farina 00

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva 

pepe nero appena macinato q.b

sale fino q.b

PREPARAZIONE

1- grattugiate la buccia del limone e mettetela a parte, poi spremetelo, filtrate il succo e versatelo in un bicchiere

2- aggiungete l'acqua a stessa quantità del limone, mescolate bene aggiungendo anche il cucchiaino di prezzemolo fresco tritato 

3- battete leggermente le fettine di carne,

4- salate e pepate la carne poi passatela nella farina 

5- in una padella larga di fondo fate sciogliere il burro insieme ad un cucchiaio di olio per evitare che si bruci durante la cottura

6- sistemate le fettine di carne nel burro scaldato, fatele rosolare bene con fuoco moderato, ci vorranno 4-5 minuti

7- giratele e fate cuocere dal altro lato per altri 4-5 minuti

8- una volta rosolati bene da tutt'e due i lati versate la miscela di limone e prezzemolo

9- chiudete la padella a coperchio e continuate la cottura per circa 3-4 minuti fino a che il liquido diventi una salsina

10- quando la salsina sarà pronta spegnete il fuoco e togliete il coperchio 

11- profumate le fettine già pronte con la buccia grattugiata del limone ed un po di prezzemolo fresco per dare un po di colore al piatto

12- La piccata di vitello può essere accompagnata con della solita verdura mista fritta oppure con insalata fresca ma noi di coccolecoloriesapori vi suggeriremo una squisita novità : il purè di patate, il contorno che esalta il sapore delle piccatine in ogni morso. Provatelo !!! un abbinamento perfetto . la ricetta del purè la trovate su nostro blog  " ricette con le patate"

Se volete presentare un piatto bellissimo oltre che squisito versate il purè in una sacca poche e realizzate delle roseline intorno alla carne che avete sistemato prima al centro di un piatto da portata, condita con la sua salsina di limone. siccome il purè sarà bollente aiutatevi di uno strofinaccio da cucina mentre usate la sacca poche , una volta completato il piatto servitelo in tavola tutto bello e caldo