Crocchette di riso con prosciutto cotto e galbanino - piatto di recupero - Ricetta di coccolecoloriesapori.com

 

Le crocchette di riso sono un piatto di recupero fatto con prosciutto cotto avvolto nel riso avanzato dal pranzo o cena del giorno prima e con un cuore morbido di galbanino. Un antipasto sfizioso che si fa con pochi ingredienti e pochissimo tempo.

INGREDIENTI x 6 crocchette 

200 gr di risotto allo zafferano avanzato

50 gr circa di prosciutto cotto 

50 gr di formaggio galbanino

1 uovo

pangrattato q.b

olio di semi per friggere

sale e pepe nero q.b

PREPARAZIONE

1- prendete una manciata di riso e lavoratelo con le mani usando i guanti per evitare che tutto si appiccichi 

dategli la forma di una pallina grande quanto un mandarino.

2- apritela mettete al centro un po di prosciutto a fettine e un cubetto di formaggio

3- richiudetela bene in modo che la farcia non fuoriesca e ridatelo la forma tonda della pallina, proseguite in questo modo fino ad esaurimento del riso

4- in una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento

5- e versate due cucchiai di pangrattato in un piatto

6- a questo punto impanate le crocchette una per volta, prima nel uovo poi nel pangrattato sistemandole in un vassoio foderata con carta forno

7- scaldate abbondante l'olio in una padella, prima delle crocchette immergete un pizzico di pangrattato nell'olio e se sfrigola significa che è pronto per friggere. Cuocetele fino a che nella superficie si forma la crosticina dorata, scolate le crocchette con un mestolo forato e fatele asciugare su un vassoio rivestito di carta assorbente. Le crocchette sono pronte per essere servite ben calde.