coccole colori e sapori

  Le crocchette di riso sono un piatto di recupero fatto con prosciutto cotto avvolto nel riso avanzato dal pranzo o cena del giorno prima e con un cuore morbido di galbanino. Un antipasto sfizioso che si fa con pochi ingredienti e pochissimo tempo. INGREDIENTI x 6 crocchette  200 gr di risotto allo zafferano avanzato 50 gr circa di prosciutto cotto  50 gr di formaggio galbanino 1 uovo pangrattato q.b olio di semi per friggere sale e pepe nero q.b PREPARAZIONE 1- prendete una manciata di riso e lavoratelo con le mani usando i guanti per evitare che tutto si appiccichi  dategli la forma di una pallina grande quanto un mandarino. 2- apritela mettete al centro un po di prosciutto a fettine e un cubetto di formaggio 3- richiudetela bene in modo che la farcia non fuoriesca e ridatelo la forma tonda della pallina, proseguite in questo modo fino ad esaurimento del riso 4- in una ciotola sbattete l'uovo con un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento 5- e versate due ...

Il riso al salto è un piatto di riciclo, non è una vera e propria ricetta. É semplicemente il miglior modo per non buttare via il risotto avanzato, generalmente il risotto allo zafferano. Un metodo tradizionalmente usato a Milano e in altre zone lombarde. Com'è successo per molti piatti di recupero anche il riso al salto è diventato una prelibatezza e si presenta sul menù di tanti ristoranti tipici lombardi. Prepararlo è molto facile e veloce, un pò di attenzione al momento di girarlo per non romperlo,  per questo occorre pochino di manualità. Seguendo la nostra ricetta e i nostri consigli sarà molto più facile e porterete in tavola un riso al salto bello e perfetto. INGREDIENTI x 2 persona 400 gr circa di risotto allo zafferano avanzato  10 gr di burro 1 cucchiao di parmigiano reggiano   PREPARAZIONE 1- ungete con burro una padella antiaderente mettete sul fuoco e appena calda versate il riso 2- con un cucchiaio o una paletta da cucina schiacciatelo bene dando la forma d...

  Il risotto allo zafferano è un primo tipico della tradizione lombarda. Una pietanza semplice, saporita e molto facile da realizzare. Con pochi e semplici ingredienti, perfetta per ogni occasione. Grazie al forte potere colorante dello zafferano che avvolge ogni chicco di riso rendendolo prezioso fa si che questo piatto dal colore giallo oro sia speciale. E per portare in tavola un buon risotto come l'abbiamo descritto è importante partire da un buon brodo,  se nel vostro frigo è rimasto ancora quel bel brodo del bollito di ieri ecco l'occasione migliore per usarlo...  per una grande finale c'è la deliziosa mantecatura con burro e formaggio grattugiato. IMPORTANTE   non confondere il risotto allo zafferano con il risotto alla milanese, nel risotto milanese fra ingredienti è presente anche il midollo di bue.  E adesso se siete pronti provate questa ricetta che noi di coccolecoloriesapori abbiamo preparato per voi: INGREDIENTI x 4 persone  400 gr di ris...

il bollito misto è un secondo tipico della stagione fredda a base di diversi tagli di carne bolliti, piatto tradizionale del nord Italia. La ricetta del bollito cambia da regione a regione, il più conosciuto è il "gran bollito piemontese". I tagli più indicati per questa ricetta sono : punta di petto, scamone, reale e polpa Secondo la tradizione, la differenza fra lesso e bollito sta nel modo in qui la carne viene cotta. Se vogliamo fare un buon bollito la carne si aggiunge in pentola quando l'acqua già bolle, invece per fare il lesso cioè ottenere un buon brodo la carne viene messa in pentola insieme alle verdure direttamente  in acqua fredda per portare poi il tutto ad ebollizione, cosi la carne lascerà tutte le proteine ed i principi nutritivi nel brodo. INGREDIENTI x 6 persone 1.5 kg di carne ( mezza gallina, lo scamone e punta di petto ) 1 piccolo cotechino  5 litri d'acqua ( 1 kg di carne servono circa 3 litri d'acqua ) 1 cipolla 1 pomodoro 1 patata 2 carote...

  La salsa verde oppure il bagnet verd, è una salsa di origine piemontese inventata per accompagnare il bollito di carne, piatti di pesce, uova sode  e misto lesso di verdure. Si prepara con prezzemolo, acciughe, capperi e aglio, tutto tritato finemente e ricoperto con l'olio extravergine d'oliva...  Ecco come realizzare in pochissimo tempo questa salsa semplice e molto saporita con noi di coccolecoloriesapori  INGREDIENTI x 4 persone  70 gr di prezzemolo fresco ( solo le foglie ) 40 gr di mollica di pane  1 spicchio d'aglio 2 tuorli d'uova sode 4-5 cucchiai di aceto di vino bianco 1 acciuga  10-15  capperi  pepe nero e sale q.b 150 gr circa d'olio extravergine d'oliva   PREPARAZIONE 1- mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua, fatele cuocere per circa 8 minuti dal momento del ebollizione dopodiché sbucciatele ovviamente intiepidite e prelevate solo i tuorli   - separate le foglie del prezzemolo dal gambo, lavatele e as...

  La piccata è un piatto della cucina italiana che si prepara con la fesa di vitello infarinata e cotta in padella con burro, succo di limone e prezzemolo fresco tritato finemente. Si possono preparare anche con delle fettine di pollo, tacchino e maiale. Facilissimo da realizzare, con pochi ingredienti e pochissimi passaggi. In una ventina di minuti porterete in tavola un squisito secondo di carne perfetta per ogni occasione.  INGREDIENTI x 2 persone 300 gr di fesa di vitello ( 4 fette ) 40 gr di burro il succo e la buccia grattugiata di 1 limone 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato  1 cucchiaio di farina 00 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva  pepe nero appena macinato q.b sale fino q.b PREPARAZIONE 1- grattugiate la buccia del limone e mettetela a parte, poi spremetelo, filtrate il succo e versatelo in un bicchiere 2- aggiungete l'acqua a stessa quantità del limone, mescolate bene aggiungendo anche il cucchiaino di prezzemolo fresco tritato  3- battet...

Orata al forno con le patate è un secondo leggero e buonissimo. Molto facile da preparare, basta lavare e tagliare le verdure, pulire il pesce, mettere tutto al forno ed aspettare il tempo di cottura. Servirete in tavola un piatto bellissimo e saporitissimo. ecco come realizzare  questa prelibatezza con la nostra ricetta passo a passo... INGREDIENTI x 2 persone 1 orata di circa 600 gr 400 gr di patate un pomodoro un peperone un limone  olive nere mezzo bicchiere di vino bianco  olio extravergine d'oliva q.b 1 rametto di rosmarino timo fresco pepe nero appena macinato q.b sale q.b PREPARAZIONE 1- pelate e lavate le patate, tagliategli a fettine spesse circa 5mm, lavate il resto delle verdure e tagliate anche quella fettine 2- lavate l'orata sotto l'acqua corrente, rimuovere le interiora e squamarla, asciugatela bene con della carta da cucina dopodiché sistematela al centro di una teglia rivestita con della stagnola e unta con un po' d'olio    3- salate e pepate l...

  INGREDIENTI x 6 persone 300 gr di farina di castagne 2 bicchieri d'acqua  50 gr di pinoli  50 gr di uvetta  50 gr di zucchero 1 rametto di rosmarino  50- 60 ml d'olio extravergine d'oliva  PREPARAZIONE 1- mettete l'uvetta in acqua tiepida per una ventina di minuti ( giusto il tempo per preparare il resto della ricetta) 2- amalgamate la farina con l'acqua ottenendo una pastella liscia e densa  3- unite l'uvetta già morbida e strizzata, lo zucchero, i pinoli e mescolateli bene, ( lasciate a parte un po' di pinoli e l'uvetta per la decorazione ) 4- dopodiché versate anche l'olio e di nuovo una altra mescolata     4- preparate una teglia del diametro 22-24 cm, ungetela con olio spalmando bene con le mani 5- versate il composto nella teglia e cospargete la superficie con dei pinoli, uvetta ed aghi di rosmarino 6- cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.

 L'arrosto di vitello è un secondo piatto gustoso e saporito, uno dei più classici di carne. Una ricetta della cucina italiana che non può mancare nelle nostre tavole per i pranzi e le feste in famiglia. Si prepara con pezzi di carne pregiati come il girello o la noce e chiede una cottura non al sangue. Segreti per preparare un ottimo arrosto di vitello sta nel asciugare bene la carne, massaggiarla con sale per togliere l'umidità e rosolarla molto bene in modo di creare la crosticina fuori e conservare al interno tutti i succhi. INGREDIENTI x 6 persone  800 gr di carne di vitello ( noce o girello ) 1 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 rametto di rosmarino 1 rametto di timo 2 foglie di salvia sale groso q.b pepe nero appena macinato brodo vegetale al bisogno q.b PREPARAZIONE - prima cosa da fare è quella di eliminare la pellicina bianca che vesta la carne tutto intorno  - una volta pulito completamente cominciate a legarlo, se non sapete far...

 La parmigiana di melanzane è la regina dei piatti unici, fatta con melanzane fritte e gratinate al forno con sugo di pomodoro e mozzarella.  La parmigiana è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista del P.A.T. (prodotti agroalimentari tradizionali italiani). La ricetta originale deriva dal sud d'Italia in particolare tra la Sicilia e la Campagna e le regioni Emiliane, il termine "parmigiana" identifica una preparazione a base di ortaggi affettati e disposti a formare strati alternati con altri ingredienti cioè "cucinare alla maniera dei parmigiani ovverosia degli abitanti della città di Parma, vuol dire cucinare vegetali a strati. Per fare questo piatto ci sono molte ricette, ma noi di coccolecoloriesapori abbiamo scelto per voi  forse quella più semplice da fare ma gustosissima e profumatissima che renderà indimenticabile il vostro pranzo della domenica in famiglia. INGREDIENTI x 4 persone 800 gr di melanzane ( ovali con la buccia lucida e di colore v...

  Oggi ci stacchiamo dalle pentole per un paio d'ore e ci occupiamo delle decorazioni natalizie. Il Natale è ormai alle porte e realizzare decorazioni con le nostre mani lo rende ancora più magica e speciale !!! materiale che vi serve per realizzare queste palline: - palline di polistirolo - pezzetti di stoffa con motivi natalizi oppure a colori che richiamano il Natale - fiocco di nastro colore oro e argento - cordoncino colore oro e argento  - forbice da sarta - forbicine da ricamo a punta - cutter  - spilli - matita - limetta per unghie  ecco come procedere -  disegnate la pallina con la matita dividendola in spicchi, prima in due semisfere poi ogni semisfera si divide in due spicchi, questo è la decorazione più semplice da realizzare  - con il cutter incidere lungo a tutte le linee che avete fatto prima con la matita, passate il cutter in una profondità circa di mezzo cm facendo attenzione di non sbriciolare il polistirolo  - scegliete la stoffa ch...