Gnocchi di patate - La ricetta come fare gli gnocchi perfetti con la spiegazione per ogni passo. di coccolecoloriesapori

Gli gnocchi di patate sono un primo piatto veloce e semplice da preparare, un piatto che ti accoglie in tavola mettendo d'accordo tutta la famiglia. Comprarli già fatti sarebbe un vero peccato, perché preparali in casa è davvero semplicissimo, divertente, ma sopratutto molto più buoni. Caldi e morbidissimi si possono condire con burro e salvia, con il pesto di basilico, con lo speck e noci, con il ragù, salsa ai quattro formaggi o con un semplicissimo gustosissimo sugo al pomodoro.

 INGREDIENTI x 6 persone

1 kg di patate

300 gr di farina 00

1 uovo 

sale fino q.b 

noce moscata q.b

PREPARAZIONE 

1- Cominciate a lessare le patate, sceglietele uguale di grandezza in modo che abbiano la stessa cottura nello stesso tempo. Lavate e sistemate le patate in una pentola capiente con abbondante acqua fredda, fatele cuocere per circa 30-40 minuti dal momento che acqua prende il bollore, il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate comunque prima di togliere dal fuoco fate la prova con una forchetta e se i rebbi entrano nel cuore delle patate senza difficoltà significa che sono pronte.

2- versate le patate in una scolapasta 

3- pelatele già calde con l'aiuto di un coltello ed una forchetta 

4- passate tutte le patate nello schiacciapatate direttamente sulla spianatoia oppure sul banco della cucina

 ricavando una purea bella asciutta e lasciatela raffreddare per un paio di minuti prima di mescolarla con la farina in modo di assorbire meno farina

5- dopodiché aggiungete la farina, sale uova e noce moscata appena grattugiata, impastate velocemente e brevemente giusto il tempo di incorporare bene gl'ingredienti formando una palla d'impasto 

6- spolverizzate  il piano di lavoro con un pò di farina,  dividete l'impasto poi in 4-5 parti e con ognuno realizzate dei filoni del diametro circa 1 cm, per tagliarlo poi ogni 2cm creando dei piccoli tocchetti come nella foto

7- con l'apposito riga gnocchi date ai tocchetti la forma, facendo una leggera pressione con il pollice trascinateli sul riga gnocchi per ottenere la sua classica forma. Se non avete il riga gnocchi potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi,

8- preparate un vassoio vestita con un canovaccio o carta da cucina leggermente infarinata e sistemate i gnocchi mano a mano che gli preparate 

9- fate bollire acqua in una pentola capiente, appena inizia il bollore, salatela e versate gli gnocchi. Quando verrano a galla sono pronti per essere scolati e conditi. Noi di coccolecoloriesapori  l'abbiamo   conditi con un semplicissimo sugo di pomodoro e menta, provatelo!!! la menta e le patate si sposano perfettamente