Créme caramel - ricetta per un crème caramel perfetto - fatto da coccolecoloriesapori.com

Buono e delicato, il crème caramel è un dolce al cucchiaio preparato con pochi e semplici ingredienti. 

Chiamato anche caramel custard oppure latte alla portoghese è un tipo di crema di origine spagnola con un 

strato di caramello liquido in superficie. Crème caramel è un termine in francese, nonostante sia un dolce 

spagnolo.  Molto diffuso in tutto il mondo e si prepara solo con latte, uova, zucchero e vaniglia. Seguendo 

la nostra ricetta,  prepararlo sarà molto più facile ma sopratutto farai felice tutta la famiglia.

INGREDIENTI x 6 persone

300 ml di latte intero

2 uova intere

1 tuorlo 

125 gr di zucchero semolato 

1/2 bacca di vaniglia  (una bustina di vanillina)

Per il caramello

150 gr di zucchero semolato

2 cucchiai d'acqua 

PREPARAZIONE

1- versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare su fiamma media insieme alla bacca di vaniglia incisa 

nel senso della lunghezza,  porta al limite dell'ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate in infusione per 15 minuti

2- in una ciotola mescolate le uova, il tuorlo e lo zucchero con una frusta a mano, incorporare lavorando leggermente, non devono essere montate 

3- versate il late tiepido a filo nella ciotola di uova e zucchero, fatelo incorporare bene con l'aiuto della frusta a mano

4- alla fine filtrate tutto con un colino a maglie fitte

5- in un pentolino versate lo zucchero semolato e l'acqua, fatte cuocere a fuoco medio senza mai 

mescolare, dovete solo muovere il pentolino fino a quando si sarà formato il caramello con suo bellissimo 

colore ambrato

6- a questo punto versate immediatamente il caramello sul fondo di ogni stampino girandoli su loro stessi 

in modo che il caramello si spalma un pò in tutto lo stampino

7- versate il composto nei stampini e metteteli dentro una teglia da forno

8- riempite la teglia con del acqua fino al 2/3 del altezza dello stampino

9- ponete la teglia in forno preriscaldato 175°C per 15 minuti poi coprite tutto con della stagnola e

 continuate la cottura per altri 45 minuti controllando che l'acqua non raggiunga mai il bollore e nel caso si 

aggiunge un pò di acqua fredda.

una volta pronto, togliete la teglia da forno e lasciate i stampini dentro fino a che si raffreddino 

completamente, dopodiché trasferire tutti i stampini in frigo e lasciateli riposare per almeno 3 ore

10- per sformarli, passate con la lama di un coltello affilato lungo i bordi, capovolgere sul piattino e tira su 

lo stampino e se il dolce non dovesse scendere subito picchietta delicatamente il fondo cosi il crème 

caramel si stacchi...