Bônet

Bonet è il tipico dolce al cucchiaio di origine piemontese soprattutto delle Langhe. Un dolce preparato con dei amaretti, cacao, latte, uova, aromatizzato con del rum e ricoperto di caramello. un altro variante del bonet è quella di aggiungere il caffè al posto del rum oppure usarli entrambi ed equilibrare gli aromi

Il termine Bônet in piemontese significa cappello o berretto che è il nome dato allo stampo dove facevano cuocere questo dolce. Sembra che il dolce sia stato chiamato così anche perché veniva servito alla fine del pasto, come "cappello" a tutto ciò che si era mangiato.

 INGREDIENTI x 6 persone

1litro di latte

120 gr di amaretti 

1 tazzina di caffè 

4 cucchiai di rum

5 uova

200 gr di zucchero

50 gr di cacao amaro

PREPARAZIONE 

1- portate ad ebollizione il latte e lasciate raffreddare. Sbriciolate gli amaretti e uniteli al latte

mescolandoli bene, poi aggiungete al composto anche il caffè e il rum. Lavorate ancora per amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti.

2- In una terrina versate le uova e lo zucchero, con una frusta a mano mescolateli bene fino a ottenere una crema soffice e chiara, poi incorporate il cacao e continuate a mescolare fino a quando il composto sarà completamente omogeneo 

3- Unite poco per volta il latte al composto di uova, zucchero e cacao mescolando bene.

4- In un pentolino cuocete 3 cucchiai di zucchero con 2 cucchiai d'acqua su fuoco moderato fino a ottenere un caramello dorato. Distribuite un velo sottile di caramello nello stampo, versate sopra l'impasto e fatelo cuocere a bagnomaria  in forno a 180°C per circa 40 - 45 minuti. Sarà quando inizierà a staccarsi dalle pareti dello stampo

5- una volta cotto lasciatelo intiepidire, poi passate lo stampo in frigorifero per almeno 2 ore, dopodiché tiratelo fuori dallo stampo e sistematelo in un piatto da portata, decorate il Bônet con dei amaretti e cristalli di caramel. Servitelo a temperatura d'ambiente.