Besciamella - La ricetta perfetta per una besciamella vellutata , liscia e senza grumi - di coccolecoloriesapori

Secondo la tradizione la besciamella sarebbe una salsa di origine francese ma ci sono altre versioni 

secondo quale la besciamella è di origine toscana. Comunque questa deliziosa salsa, definita anche la salsa 

madre per le numerose varianti cui ha dato origine, si prepara con pochi semplici ingredienti sempre 

presenti in casa, farina, latte, burro sale e noce moscata. È una salsa di base per la preparazione di 

tantissimi piatti come le lasagne, la pasta al forno, verdura gratinata, il moussaka... 

 INGREDIENTI x 1litro di salsa besciamella 

1 litro di latte

100 gr di burro

100 gr di farina 

noce moscata q.b

sale q.b

PREPARAZIONE

1- fate sciogliere il burro completamente in una pentola su fuoco medio,

2- unite la farina tutta in una volta e mescolate con una frusta a mano

3- continuate a cuocere fino a farla prendere leggermente il colore nocciola, ( nella besciamella non si 

deve  sentire la farina )

4- aggiungete a filo il latte a temperatura d'ambiente mescolandola energicamente con la frusta per evitare 

la formazione dei grumi, 

5-infatti questo è il momento più delicato della ricetta ed è molto importante farlo velocemente per avere 

un composto liquido, vellutato e senza grumi

6- una volta che la besciamella prende la sua forma salatela e aromatizzate con noce moscata appena 

grattugiata, continuate la cottura mescolandola continuamente, ancora per 5-6 minuti oppure fino ad 

arrivare la consistenza che volete.

CONSIGLIO

- se la besciamella dovesse risultare troppo densa aggiungete un po di latte e rimescolate con la frusta sempre a mano

- se invece dovesse risultare troppo liquida continuate la cottura per un paio di minuti in più.

- le dosi in questa ricetta sono perfetti per farcire con la besciamella una teglia di lasagne per 8 persone