coccole colori e sapori

 I finocchi cremosi con sottilette sono una rivisitazione dei classici finocchi gratinati al forno con la besciamella, sono una salva cena per chi non ha tempo di cucinarli con la doppia cottura ( padella + forno),  oppure la voglia di cambiare i classici finocchi  bolliti con un nuovo gusto, questa è una ricetta velocissima che si fa in padella, ed è pronta in soli 10 minuti. Un contorno ricco e saporito,  perfetto per tutta la famiglia ma molto gradito anche per una cena tra amici, un contorno ideale per qualsiasi secondo piatto, di carne o di pesce oppure presentandoli semplicemente con del pane leggermente  tostato ...  INGREDIENTI x 2 persone 1 finocchio bello grande ( o due piccoli ) 1 noce di burro  2 cucchiai di olio extravergine d'oliva  pepe nero appena macinato sale fino foglie fresche di timo 2 sottilette kraft  PREPARAZIONE 1- lavate e pulite i finocchi, tagliateli a fettine sottili di 5mm circa  2- in una padella fate scald...

 Il purè di patate è diventato un simbolo della cucina di Robuchon, uno dei pilastri della cucina internazionale, lo chef più stellato al mondo. Era il 1980 e fu proprio la varietà di patate ratte, piccole e nocciolata ad ispirarla. Sembrava impossibile perfezionarlo, perché Joël Robuchon il cuoco più stellato di sempre ci è riuscito e ne ha fatto la sua icona.  Si comincia sempre dalla materia prima, quindi patate ratte dello stesso dimensione affinché la cottura sia veloce e uguale per ogni singola patata. Poi burro della Normandia ( nel caso della ricetta originale ), latte e sale, senza aggiunta di pepe, noce moscata ... assolutamente nient'altro . 250 gr di burro vi sembrerà molto, " ma vedrete che sarà eccellente - dice lo chef - e malgrado questa quantità di burro sarà sempre più leggero delle patate fritte". La semplicità è la chiave per conquistare anche i palati più esigenti.  Provatelo!!! È un gusto che non si dimentica mai. mi sento fortunata di aver scoperta ...

Gli gnocchi di patate sono un primo piatto veloce e semplice da preparare, un piatto che ti accoglie in tavola mettendo d'accordo tutta la famiglia. Comprarli già fatti sarebbe un vero peccato, perché preparali in casa è davvero semplicissimo, divertente, ma sopratutto molto più buoni. Caldi e morbidissimi si possono condire con burro e salvia, con il pesto di basilico, con lo speck e noci, con il ragù, salsa ai quattro formaggi o con un semplicissimo gustosissimo sugo al pomodoro.  INGREDIENTI x 6 persone 1 kg di patate 300 gr di farina 00 1 uovo  sale fino q.b  noce moscata q.b PREPARAZIONE  1- Cominciate a lessare le patate, sceglietele uguale di grandezza in modo che abbiano la stessa cottura nello stesso tempo. Lavate e sistemate le patate in una pentola capiente con abbondante acqua fredda, fatele cuocere per circa 30-40 minuti dal momento che acqua prende il bollore, il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate comunque prima di togliere dal fuoco ...

Cavolfiore gratinato al forno un contorno vegetariano e appettitoso per tutta la famiglia, con l'irresistibile    crosticina e il cuore cremoso e saporito...  INGREDIENTI x 6 persone 1 cavolfiore medio circa 600 gr di cime pulite 500 ml di latte 40 gr di farina 60 gr di burro 2 cucchiai di formaggio grattugiato  sale e pepe q.b noce moscata q.b foglioline fresche di timo 1 cucchiaino di pangrattato PREPARAZIONE 1- pulite i cavolfiore togliendo tutte le foglie 2- separate le cime dividendole a metà quelle più grandi 3- sciacquatele e mettetele a cuocere in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti. Per non fare sentire troppo l'odore del cavolfiore, aggiungete anche 2 cucchiai di aceto di vino bianco. 4- mentre cavolfiore si cuoce, preparate la besciamella, mettete fondere il burro in una pentola  - aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano fino a che non prenda un leggero colore di nocciola  - a questo punto aggiungete a filo anche il latte m...

Secondo la tradizione la besciamella sarebbe una salsa di origine francese ma ci sono altre versioni  secondo quale la besciamella è di origine toscana. Comunque questa deliziosa salsa, definita anche la salsa  madre per le numerose varianti cui ha dato origine, si prepara con pochi semplici ingredienti sempre  presenti in casa, farina, latte, burro sale e noce moscata. È una salsa di base per la preparazione di  tantissimi piatti come le lasagne, la pasta al forno, verdura gratinata, il moussaka...   INGREDIENTI x 1litro di salsa besciamella  1 litro di latte 100 gr di burro 100 gr di farina  noce moscata q.b sale q.b PREPARAZIONE 1- fate sciogliere il burro completamente in una pentola su fuoco medio, 2- unite la farina tutta in una volta e mescolate con una frusta a mano 3- continuate a cuocere fino a farla prendere leggermente il colore nocciola, ( nella besciamella non si  deve  sentire la farina ) 4- aggiungete a filo il latte a te...

L'origine dei tortelli di zucca arriva dal antica e popolare tradizione culinaria di paste ripiene dell'Italia settentrionale. Ottenere un piatto nutriente e molto gustoso con quel poco che l'economia contadina forniva era lo scopo di questa preparazione. I tortelli di zucca vengono preparati con la sfoglia all'uovo tirata a mano, solitamente di forma rettangolare  farcita con un impasto di zucca cotta al forno, amaretti, mostarda, formaggio grana e noce moscata. Va usato un tipo di zucca saporita e di grande qualità, tipo mantovana o delica . I tortelli di zucca è il piatto simbolo della cucina mantovana, dove ancora oggi si usa l'antica tradizione di preparali come primo piatto della cena per la Vigilia di Natale.  Ecco la ricetta perfetta che mio marito ha preparato curando ogni dettaglio per ottenere dei tortelli dolci e deliziosi con un morbido cuore di ripieno che renderà speciale la vostra cena. INGREDIENTI x 6-8 persone Per la pasta  300 gr di semola di gran...

  Nuove presine e guanti per la cucina, con giacinti ricamati a punto croce. Visto che oggi mio marito voleva fare i ravioli di zucca, mi sono messa a parte felice di finire queste graziose presine...   Buona serata a tutti !!!   vi aspetto domani per la ricetta dei ravioli.

Un delizioso dolce, semplicissimo da fare che conquisterà anche il palato dei più piccoli in tutt'e due le versioni cioccolato e lamponi, veramente delizioso !!!    INGREDIENTI x 6 persone 500 ml di latte 120 gr di semolino 100 gr di zucchero  40 gr di burro 3 uova 100 gr di uvetta sultanina  la buccia di un limone non trattato 50 gr di cioccolato  1 pizzico di sale x la seconda versione serviranno :  250 gr di marmellata di lamponi un cucchiaino con succo di limone un cucchiaio d'acqua PREPARAZIONE 1- riscaldate il forno a 180°C,  imburrate ed infarinate 6 stampini 2- mettete  l'uvetta in acqua tiepida per farla ammorbidire  3- portate il latte ad ebollizione e versate a pioggia il semolino mescolandola con una frusta a mano fino a che si comincia ad addensare per continuare poi con un cucchiaio di legno. 4- cuocete per 8- 10 minuti poi toglietelo dal fuoco. 5- Aggiungete il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e la buccia del limone mescola...

Bonet è il tipico dolce al cucchiaio di origine piemontese soprattutto delle Langhe. Un dolce preparato con dei amaretti, cacao, latte, uova, aromatizzato con del rum e ricoperto di caramello. un altro variante del bonet è quella di aggiungere il caffè al posto del rum oppure usarli entrambi ed equilibrare gli aromi Il termine Bônet in piemontese significa cappello o berretto che è il nome dato allo stampo dove facevano cuocere questo dolce. Sembra che il dolce sia stato chiamato così anche perché veniva servito alla fine del pasto, come "cappello" a tutto ciò che si era mangiato.  INGREDIENTI x 6 persone 1litro di latte 120 gr di amaretti  1 tazzina di caffè  4 cucchiai di rum 5 uova 200 gr di zucchero 50 gr di cacao amaro PREPARAZIONE  1- portate ad ebollizione il latte e lasciate raffreddare. Sbriciolate gli amaretti e uniteli al latte mescolandoli bene, poi aggiungete al composto anche il caffè e il rum. Lavorate ancora per amalgamare uniformemente tutti gli ingr...

  I mondeghili oppure cosiddetti mondeghini sono polpette di carne, tipiche della cucina milanese. Apparentemente sembrano delle semplici polpette, ma c'è una grande differenza fra loro che ne determina il particolare ed inconfondibile sapore dei mondeghini.  L'ingrediente principale di questo piatto è fatto dai avanzi di abbondanti cene e pranzi festivi specialmente brasati e bolliti. Infatti questo piatto nasce dalla necessità di non sprecare niente dei avanzi, cosi la carne veniva tritata insieme alla mortadella si mescolava poi con il pane raffermo inzuppato nel latte e uova, si formavano delle polpette e tutto poi veniva fritto nel burro come vuole la tradizione lombarda. Imondeghini sono un'eredità che Milano conserva dalla dominazione spagnola  ' albondeguito ', questa parola in Spagna identifica le polpette, parola che a sua volta deriva dall'arabo  'al-bunduc ' I varianti per la preparazione dei mondeghini c'è ne sono tantissimi e ovviamente...

Involtini di tacchino ripieni con della verdura e formaggio sono un secondo piatto semplice, veloce e molto gustoso.     INGRDIENTI x 4 persone  600 gr di fesa di tacchino tagliata sottile  200 gr di erbette oppure spinaci, verza, e anche con il cavolo nero vengono molto buoni  100 gr di stracchino  2 cucchiai di farina per infarinare 100 ml di vino bianco da cucina  150 ml di latte  olio e extravergine d'oliva sale e pepe nero q.b PREPARAZIONE  prima cosa passate in padella le erbette con sale, pepe e un cucchiaio di olio, chiudete la padella con il coperchio e lasciate a cuocere per circa 10 minuti. 1- salate e pepate la fesa, mettete al centro le erbette e lo stracchino sopra 2- chiudete l'involtino usando dei stecchini o uno spago da cucina 3- passateli nella farina, poi in una padella scaldate l'olio e fateli cuocere a fuoco moderato 4- fateli rosolare bene dal un lato poi girateli, devono risultare belle dorate perché anche l'occhio fa ...

 La torta di zucca è un dessert del nord America, realizzato di solito in autunno e all'inizio del inverno. La zucca è un simbolo del periodo del raccolto ed è caratteristica ad Halloween, è un dolce squisito e facile da fare. Si prepara con la polpa della zucca cotta al forno che la rende soffice e buonissima e che gli da quel meraviglioso color arancione che fa venire l'acquolina in bocca... mescolata poi dopo con uova, zucchero e farina di mandorle. Perfetta per la colazione o la merenda per tutta la famiglia, io lo mangerei anche tutti i giorni a colazione. Provatela !!! vi innamorerete di sicuro INGREDIENTI x 6 persone 250 gr di zucca cruda  130 gr farina di mandorle 70 gr farina 00 50 ml olio di semi ( io uso olio cuore di mais ) 150 gr di zucchero semolato 3 uova  1 cucchiaino di lievito vanigliato la buccia di un'arancia  zucchero a velo per la decorazione  PREPARAZIONE 1- il risultato finale della torta dipende tanto anche dal tipo di zucca che dovete u...