Zuppa di cipolle gratinata - Ricetta di coccolecoloriesapori.com
500 gr di cipolle dorate
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 gr di burro
1 litro di brodo
100 gr di formaggio emmenthal
1 cucchiaino di zucchero
150 ml di vino bianco
sale e pepe q.b
pane baguette q.b
PREPARAZIONE
1- tagliate a fettine sottilissime le cipolle e fatele appassire in una padella con i due cucchiai di olio ed il burro , spolverizzate con lo zucchero, mettete il coperchio in modo che sudino( così si cuociono e non si bruciano) e lasciateli cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso
2- quando vedrete che diventano leggermente bionde cospargetele con la farina, mescolate bene per qualche minuto e sfumatele con il vino bianco
3- lasciate che il vino si evapora e aggiungete il brodo caldo poi continuate la cottura per circa 30 minuti
4- finita la cottura e la zuppa è pronta aggiustatela di sale e pepe, dividetela in quattro pirofile
5- tostate le fettine del pane e metteteli nella superficie della zuppa in ogni pirofila da forno
6- grattugiate il formaggio e cospargetelo sulle fettine del pane abbondantemente,
7- ponete i contenitori nel forno preriscaldato a 230 gradi, giusto il tempo che il formaggio si scioglie e che diventi una crosticina, servite la zuppa caldissima. Il risultato sarà un piatto bellissimo, profumatissimo , e molto molto buono ! BUON Appetito!!!
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