Montblanc ( Montebianco)
il Montebianco è un dolce al cucchiaio che viene realizzato con purea di castagne, panna montata e cacao
amaro anche se dalle ricerche che ho fatto su internet tanti dicono che la ricetta originale non prevede
l'utilizzo del cacao, ma come farebbe mio marito senza, se fosse per lui il cioccolato sarebbe presente in
tutte le ricette...comunque esistono tutt'e due i varianti e ognuno lo cucina secondo i propri gusti.
Il Montebianco è
un dolce di probabile origine Francese che deve il suo nome Montblanc proprio alla montagna sempre
innevata situata tra la Valle d'Aosta e Savoia.
ecco la ricetta come ha preparato questo delizioso dolce mio marito.
INGREDIENTI x 6 persone
800 gr di castagne ( le castagne migliore da utilizzare per questa ricetta sono i marroni, delle castagne
grandi e dolci)
700 ml di latte intero
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di rum + 2 fiale di rum
100 gr di zucchero
vaniglia o vanillina
PREPARAZIONE
1- prima cosa da fare è incidere la buccia delle castagne e farle bollire in abbondante acqua fredda per
circa 10-15 minuti dal momento che prende il bollore
2- una volta cotte si sbucciano mentre sono ancora tiepide, rimovendo anche la pellicina interna. A questo
punto trasferite le castagne pulite in una pentola insieme al latte, la vanillina, 70 gr di zucchero, il rum e
continuate la cottura a fuoco medio finché il latte non è completamente assorbito.
3- quando il latte sarà completamente assorbito e l'impasto somiglia ad una purea togliete dal fuoco e
passatelo in un passaverdure
4- incorporate il cacao in polvere passandolo in un setaccio direttamente sulla purea e mescolatela bene
con una spatola
portata e cercate di dare la forma di una montagna
6- montate la panna con 30 gr di zucchero rimasto e con l'aiuto di una sacca poche decorate la montagna
come se fosse coperta dalla neve. Lasciate il Montblanc in frigo fino al momento di portarlo in tavola.
E con questa delizia auguro a tutti una dolce settimana !!!
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