Involtini di verza con carne

Involtini di verza con la carne sono i più classici, un piatto da realizzare con pochi e semplici ingredienti, perfetto per il pranzo della domenica. Usando metà foglia di verza vengono più piccoli e si possono servire come un antipasto oppure in quantità è un secondo piatto completo e gustoso. Sono facili da realizzare solo che per preparali ci vuole un po di tempo,  ma per chi ama cucinare non c'è niente che lo può fermare, quindi mettete il grembiule e si comincia...

INGREDIENTI x 3 persone

350 gr di carne di manzo oppure misto (manzo e maiale )

80 gr di riso 

100 ml di vino bianco

200 ml di acqua oppure se avete del brodo avanzato 

9 foglie di verza

4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

2 pomodori con tanta polpa tipo S.Marzano oppure a grappoli 

2 gambi di sedano

1 carota 

1 cipolla

sale  

pepe nero

timo

origano

PREPARAZIONE

1- tritate la carne con coltello in pezzettini piccolissimi e fatela rosolare con olio, sale e pepe in una padella antiaderente  per una decina di minuti

2- lavate il sedano, la cipolla e la carota, poi con l'aiuto della mezzaluna tritate finemente le verdure, a parte la carota che va grattugiata con i rebbi più piccoli della grattugia 

3- mettete a cuocere tutte le verdure in padella insieme alla carne

4- chiudete la padella a coperchio e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso cosi le verdure si appassiscono e no si brucino

5- nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a pezzettini più piccoli possibili,

6- aggiungete i pomodori tagliati in padella e mescolate bene, alzate la fiamma e continuate la cottura a fuoco vivo, cosi i pomodori si trasformeranno  in una passata di pomodoro fresca fatta al momento 

7- dopo un paio di minuti aggiungete anche il riso mescolando continuamente

8-9-10 sfumatelo con il vino bianco e lasciatelo evaporare dopodiché aggiungete acqua calda. Il riso non deve cuocere completamente perché dobbiamo continuare  la cottura al forno, quindi lasciatelo 5-6 minuti in dietro, guardate le istruzioni nella confezione del riso che volete usare e calcolate il tempo di cottura. Una volta cotto aggiustate di sale, pepe e profumate con del timo e origano 

Adesso ci occupiamo della verza 

11- con molta delicatezza senza romperle (o meglio romperle meno possibile) dobbiamo staccare uno per uno le foglie dal cespo della verza. Per questa ricetta ci vorranno 9 foglie, useremo una foglia intera per ogni involtino 

12- sciacquate la foglia sotto l'acqua corrente poi con l'aiuto di un coltellino dobbiamo togliere la venatura centrale cosi sarà molto facile a piegarla senza romperla nel momento della chiusura...

13- cominciate tagliarla con la punta del coltello li dove la venatura e più sottile fin ad arrivare  dove c'è la parte più grossa togliendola tutta... spero che nella foto si vede questo passaggio 

 

14- 15- 16 dopo che avete tolto la venatura centrale da tutte le foglie fatele sbollentare poche  alla volta  in acqua bollente e salata per 1-2 minuti, lasciatele intiepidire sistemandole bene in una scolapasta   

17- prendete la prima foglia e stendetela su una tagliera

18- mettete al centro il ripieno in quantità di una polpetta più che sufficiente 

19- cominciate a chiudere i lati come se fosse un pacchetto  

20-21-22- come nella foto piegate i lati tutti verso il centro poi per ultimo la parte più spessa quella dove abbiamo tolto la venatura, piegandola in su 

23-24-25- ungete con del olio una teglia da forno, sistemate gli involtini e completate con un filo d'olio sopra e del timo. Cuocete in forno modalità statica a 220° per 10 minuti + 3 minuti solo la funzione grill

Serviteli caldi con una spolverizzata  di pepe nero macinato al momento.

 Che dire buon appetito e BUONA DOMENICA !!!