Gnocchi alla romana - la ricetta originale, facile e veloce con la spiegazione per ogni passo.

 

Gli gnocchi alla romana sono un primo tipico della cucina romana. la preparazione è molto facile e veloce si possono preparare anche due tre giorni prima conservandoli in frigo e farli cuocere al forno mentre si prepara la tavola. Sono fatti di semola ( per questo si chiamano anche gnocchi di semolino), latte intero e burro, gratinati al forno con del Parmigiano cosparso sopra che dona una deliziosa crosticina. Tagliati con delle forme diverse dai quelli classici  piacciono tanto anche ai bambini. 

INGREDIENTI x 6 persone

250 gr di semola

1 litro di latte intero

120 gr di burro

2 tuorli d'uovo 

3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 

noce moscata q.b

sale e pepe nero q.b

PREPARAZIONE

1-in una pentola  fatte bollire il latte insieme al burro, il sale, il pepe e la noce moscata meglio se grattugiata al momento, si sente molto di più il suo profumo

2- appena inizierà a bollire versate a pioggia il semolino, mescolando molto veloce con una frusta a mano per evitare che si formano i grumi

3- cuocete l'impasto a fuoco basso mescolandolo continuamente questa volta con un cucchiaio di legno 

4- continuate così finche l'impasto si stacca dalle pareti della pentola

5- a questo punto togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene 

6- dopodiché unite anche i tuorli mescolando velocemente che l'impasto prenda un colore uniforme 

7- cuocete per un paio di minuti e quando l'impasto si staccherà di nuovo dalle pareti della pentola spegnete il fuoco

8- versatelo su un tagliere oppure direttamente sul banco della cucina su una carta forno, stendete l'impasto come se fosse una sfoglia alta circa di un centimetro  

9- ricavate i gnocchi tagliando l'impasto con uno stampino per i biscotti, oppure un bicchierino del diametro circa 4-5 cm 

10- sistemateli su una teglia da forno precedentemente imburrata e spolverizzate con un cucchiaio di pecorino romano sopra

11- finite la decorazione con dei fiocchetti di burro e cuocete al forno statico preriscaldato 200° per 20 minuti oppure al forno ventilato per 15 minuti, dopodiché fateli gratinare con la funzione grill per altri 5 minuti o finche risultino dorati.

CONSIGLIO

1- per farli mangiare anche ai bambini potete tagliare i gnocchi usando dei stampini per i biscotti come fiorellini oppure dei orsetti, non preoccupatevi per l'impasto che avanzerà fra un fiorellino ed altro   

quello si ricomposta dando la forma di un cilindro e si taglia con coltello ricavando dei altri gnocchi ... quindi volendo si possono fare due piccole teglie, una per i grandi e una per i bambini, farli partecipare anche loro nella preparazione gli mangeranno molto più volentieri

2- per esaltare di più il gusto, al posto dei fiocchetti di burro potete sciogliere 30 gr di burro insieme con delle foglioline di salvia e cospargetelo sopra ai gnocchi.