Frittata di zucchine al forno
La frittata di zucchine al forno e un alternativa della normale frittata in padella, secondo me è più facile per la cottura, cosi non la devi ne anche girarla, ma non significa che è meno buona. Questa frittata è molto buona e anche bella da vedere, fredda e tagliata a piccoli quadretti può essere un perfetto gustosissimo aperitivo... vediamo insieme come prepararla
INGREDIENTI x 2 persone
4 uova
2 zucchine
1 scalogna
3 cucchiai di Parmigiano
menta q.b
sale, pepe nero q.b
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di peperoncino
PREPARAZIONE
2- aggiungete le zucchine in padella e mescolatele bene con la cipolla, salate, pepate e continuate la cottura a fuoco moderato per 5-6 minuti
3-a fine cottura aggiungete un pizzico di peperoncino, spegnete il fuoco ed aromatizzate le zucchine con della mente. Lasciate intiepidire le zucchine e nel frattempo preparate le uova
4- in una ciotolina versate le uova, un pizzico di sale, il parmigiano e sbattete tutto con una forchetta.
prendete una pirofila e rivestitela con la carta forno dopo che l'ho avete bagnata e strizzata
5- versate le zucchine dentro alla ciotola con le uova, mescolatele bene e trasferitele nella pirofila. Fatte cuocere la frittata a 200°C per una ventina di minuti in forno ventilato
6- finita la cottura tiratela fuori dalla pirofila e mettetela su una alzata in modo da evitare che si sudi come facciamo per le torte. Servitela sia calda anche fredda a temperatura d'ambiente.
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