Frittata di zucchine al forno

 
La frittata di zucchine al forno e un alternativa della normale frittata in padella, secondo me è più facile per la cottura, cosi non la devi ne anche girarla,  ma non significa che è meno buona. Questa frittata è molto buona e anche bella da vedere,  fredda e tagliata a piccoli quadretti può essere un perfetto gustosissimo aperitivo... vediamo insieme come prepararla 

INGREDIENTI x 2 persone
4 uova
2 zucchine 
1 scalogna 
3 cucchiai di Parmigiano 
menta q.b
sale, pepe nero q.b
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
un pizzico di peperoncino 

PREPARAZIONE

1- tagliate la cipolla a fettine sottilissime, fatele soffriggere in padella con i due cucchiai di olio a fuoco dolce, poi lavate e tagliate le zucchine a piccoli cubetti 

2- aggiungete le zucchine in padella e mescolatele bene con la cipolla, salate, pepate e continuate la cottura a fuoco moderato per 5-6 minuti 

3-a fine cottura aggiungete un pizzico di peperoncino, spegnete il fuoco ed aromatizzate le zucchine con della mente. Lasciate intiepidire le zucchine e nel frattempo preparate le uova

4- in una ciotolina versate le uova, un pizzico di sale, il parmigiano e sbattete tutto con una forchetta.
prendete una pirofila e rivestitela con la  carta forno dopo che l'ho avete bagnata e strizzata 

5- versate le zucchine dentro alla ciotola con le uova, mescolatele bene e trasferitele nella pirofila. Fatte cuocere la frittata a 200°C per una ventina di minuti in forno ventilato

6- finita la cottura tiratela fuori dalla pirofila e mettetela su una alzata in modo da evitare che si sudi come facciamo per le torte. Servitela sia calda  anche fredda  a temperatura d'ambiente.






















 

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