Torta di mele senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI 

3 mele renette 

100 gr farina di castagne 

100 gr di zucchero di canna

50 gr di burro 

50 ml di succo d'arancia + la buccia grattugiata 

2-3 cucchiai del succo di limone 

2 uova intera

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

una manciata di uva sultanina 

1 cucchiaio di cannella 

PREPARAZIONE 

1- preparate le mele, una dopo averla lavata e sbucciata la tagliate a fettine, vestite una teglia con della carta forno, ponete le fettine di mele e lasciatele appassire per una decina di minuti nel forno a 150 gradi 

2- le altre due tagliatele a piccoli dadini, lasciatele in una ciotola con il succo di limone, un cucchiaio di zucchero e una spolverata di cannella 

3- in bicchiere con acqua tiepida( oppure  anche il rum) lasciate ammorbidire l'uva sultanina 

4- sbattere con una frusta elettrica le uova insieme allo zucchero fin ad ottenere una crema chiara e spumosa 

5- aggiungete il burro a temperatura ambiente ( tiratelo fuori dal frigo un paio d'ore prima), continuate con la frusta aggiungendo anche la buccia d'arancia e la farina a cucchiaiate, insieme al ultimo cucchiaio versate anche la dose del bicarbonato 

6- abbassate la velocità della frusta e aggiungete il succo d'arancia a filo e con questo l'impasto è pronto 

7- sgocciolate le mele e strizzate bene l'uvetta, versate tutto nel impasto e mescolate delicatamente 

8- vestite con carta forno una teglia del diametro di 20 cm, versate l'impasto e decoratelo con le mele che avete passato prima nel forno 

9- fatela cuocere la torta a 180 gradi per circa 50-60 minuti, fate la prova con il stuzzicadenti dopo che sono passati almeno 30 minuti 

10- aspettate che si raffreddi completamente prima di tagliarla.