Risotto al radicchio

Buongiorno !!! La ricetta di oggi sarà un bel risotto al radicchio rosso , provatelo e fatemi sapere...

INGREDIENTI x 4 persone
320 gr di riso
2 cipolle media grandezza
500 gr di radicchio rosso
50 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
200 ml di vino bianco
1 litro(circa) di brodo
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b
PREPARAZIONE
1- tagliate le cipolle con l'aiuto della mezzaluna e fateli appassire in una padella capiente con il burro e olio per 10-15 minuti, chiudete con il coperchio e abbassate la fiamma
2- lavate e tagliate a pezzeti il radicchio, fatelo appassire insieme con la cipolla per una decina di minuti
3- aggiungete il riso e lo fate tostare con fuoco vivace mescolando fin che il riso non si attacca alla padella
4- a questo punto versate il vino e fate sfumare tutti gli ingredienti continuando a mescolare fin che il vino si evapora del tutto
5- aggiungete 1-2 mestole alla volta del brodo già bollente e continuate la cottura a fuoco basso
aggiungete del brodo ogniqualvolta che il riso lo richiede nel senso che il brodo non va mai versato tutto in una volta ma si aspetta che si assorbe appena la prima quantità di brodo poi si aggiunge di nuovo... si assorbe e si continua così fin ad avere una giusta cottura al dente( seguendo i tempi di cottura sulla confezione del riso)
6- ultimi 5 minuti fatelo mantecare aggiungendo il parmigiano reggiano è un noce di burro, mescolate bene e con fuoco vivace
7- spegnete il fuoco  e lasciate riposare ancora per 2-3 minuti con il coperchio.