Lasagne di zucchine al ragù di avocado, velocissime e senza cottura
4 zucchine
olive taggiasche q.b
1 avocado maturo e abbastanza grande
olio extravergine d'oliva q.b
4 grandi pomodori datterini per il ragù
4 piccoli pomodorini per la decorazione
50 gr di rucola
sale q.b
1 coppa-pasta tonda che servirà per creare le "sfoglie "
PREPARAZIONE
1- tagliate le zucchine in verticale a fettine sottili, devono essere belle fresche per mangiarle crude
2- frullate l'avocado con i pomodori e una parte delle olive fin ad ottenere un ragù con la consistenza che desiderate . Tagliate a pezzetti grossi le olive rimaste e uniteli al composto già frullato ottenendo così un ragù molto piacevole al palato
3- se avete usato delle olive sott'olio non serve aggiungere ancora olio al ragù, solo aggiungete un pizzico di sale se serve
4- tritate la rucola con l'aiuto della mezzaluna più fine possibile e condire con del olio extravergine d'oliva
5- adesso abbiamo tutto per dare forma alle nostre lasagnette , con l'aiuto della coppa-pasta tagliamo le zucchine dando la forma di una sfoglia tonda e procediamo:
primo strato le zucchine, secondo strato il ragù ( avocado,pomodori e olive frullate) , terzo strato il trito di rucola e continuate cosi alternando lo strato di zucchine, del ragù e il trito di rucola fin ad arrivare al bordo della coppa-pasta
6- sfilate la coppa-pasta e le lasagnette sono pronte, se volete potete vestire il bordo con le strisce di zucchine oppure con delle foglie di rucola ...
Commenti