I bignè

Buongiorno !!! 

ho pensato di cominciare il mese con uno dei deliziosi dolci  che fa mio marito, appassionatissimo  dei dolci, pane, pizze e focacce, insomma tutta roba per chi vuole mantenersi in forma 😀 

oggi vi scrivo tutt'e due le ricette, cominciamo prima con la crema pasticcera  che servirà per riempire i bignè, cosi mentre la crema si riposa in frigo noi facciamo il resto.

LA CREMA PASTICCERA  

INGREDIENTI 

- 375ml di latte intero fresco

- 125 ml di panna fresca

- 50 gr di farina 00

- 200 gr di zucchero semolato 

- 2 tuorli d'uovo 

- la scorza di mezzo limone 

- una bustina di vanilina 

PREPARAZIONE

1- fate bollire in un pentolino il latte, la panna, 100 gr di zucchero  e la scorza di limone  

(prelevando solo la parte gialla)

2- in una ciotola versate la farina, lo zucchero rimasto e la vanillina, mescolate molto bene con 

le mani in modo di farsi incorporare tutti gli ingredienti 

3- a questo punto prendete dal pentolino dove bolle il latte un mestolo e lo aggiungete. Con 

aiuto di una frusta a mano mescolate fin ad avere una pastella liscia omogenea dopodiché si 

aggiungono i due tuorli e continuate a mescolare

 

4- abbassate al minimo la fiamma dove bolle il latte, togliete  la scorza del limone e 

aggiungete la pastella, continuate la cottura per circa due minuti oppure fino a che non sarà 

addensata,  mescolate in continuazione cosi otterrete una crema liscia e molto lucida

5- versate la crema in un contenitore, copritela con della pellicola  e lasciatela raffreddare prima di metterla in frigo 

Mentre la crema si raffredda noi cominciamo a preparare i bignè, 

potete preparare la crema anche il giorno prima tanto si conserva benissimo in frigo anche per altri tre quattro giorni.

I  Bignè 

INGRENDIENTI

- 125 gr di farina 00

- 125 ml di acqua

- 125 gr di burro

- 6 uova

- un pizzico di sale 

PREPARAZIONE

1- in un pentolino  mettete  a bollire l'acqua con il burro e un pizzico  di sale

2- appena l'acqua prende il bollore abbassate la fiamma al minimo e aggiungete la farina, con 

un  cucchiaio di legno mescolate velocemente ed in continuazione fino a che l'impasto non si 

stacchi dai pareti del pentolino

3- spegnete il fuoco e lasciate che l'impasto si raffreddi, quando sarà tiepido aggiungete le 

uova una alla volta mescolandole velocemente, non preoccupatevi se l'impasto sembrerà 

separato al inizio, solo quando sarà completamente  assorbito,  dovrete  aggiungere l'altro 

uovo e cosi fin all'ultimo. Una volta incorporate tutte le uova dovrete ricavare un impasto liscio e consistente 

4- trasferitelo poi in una  sacca da pasticciera, la bocchetta  della sacca deve essere liscia con diametro 12-13 mm

5- vestite una teglia con della carta forno, con la sacca formate delle palline di pasta della 

grandezza di una noce distanziandole tra di loro

6- trasferite la teglia nel forno preriscaldato  a 180 gradi,  cuocete  per 24-28 minuti 

7- sfornate e lasciateli raffreddare  prima di riempire con la crema pasticciera

 

Provateli! Sono sicura che sentirete anche voi quella esplosine di profumo e dolcezza che ti avvolge tutto il palato...